讀書時期

龔蓓苾從小時候就愛動，愛表演，經(jīng)常喜歡自編自演一些小品給家人看，同時她也是石獅100米短跑冠軍紀錄保持者。

1989年，15歲的龔蓓苾還在上高中，被導演米家山選中主演了電影處女作《你沒有十六歲》。劇組先是相中了龔蓓苾的姐姐，可她試鏡后因學業(yè)太忙，來不了。導演找來了在石獅華僑中學讀書的龔蓓苾，結果妹妹代替了姐姐，開始亮相銀幕。

高中畢業(yè)后，龔蓓苾到北京報考中央戲劇學院表演系本科。

1997年，與香港的一家經(jīng)紀公司簽約，接拍了偶像劇《京港愛情線》。

1998年，主演電視劇《星星月亮太陽》以及香港嘉禾電影公司的武打喜劇故事片《杭州王爺》。

2001年，是龔蓓苾演藝事業(yè)的一個轉折點。她主演的香港影片《車四十四》在威尼斯國際電影節(jié)獲得了第58屆的評委會獎及美國圣丹斯電影節(jié)評委會特別表揚獎，還取得了歐美和亞洲各國影院和電視的發(fā)行。

2003年，龔蓓苾被評為泉州市十大杰出青年。2004年，成為了石獅市政協(xié)委員。

2005年，主演電影《獨自等待》，并演唱了同名單曲《獨自等待》。獲得了大學生電影節(jié)最佳處女作獎及金雞獎包括最佳影片在內的三項題名。

2007年2月，賀歲電影《愛情呼叫轉移》在全國上映。龔蓓苾在該片的表演根據(jù)出品方調查，是12位女星中獲得觀眾投票評分最高的一位。隨后在《保持通話》中友情客串，與張家輝飾演一對夫妻。

2009年，和郭富城共同主演香港懸疑片《B+偵探》，龔蓓苾在片中飾演“謎一樣”的人物“可兒”，是破解兇案的關鍵線索。

2011年，與邢岷山聯(lián)袂主演央視劇集《趙丹》，飾演二三十年代影星趙丹的第一任妻子葉露茜。

2012年，與吳彥祖及奧斯卡最佳男主角獲得者凱文史派西領銜主演的電影《形影不離》在全國上映，并受邀參展韓國釜山國際電影節(jié)。

2014年，參演武俠連續(xù)劇《秦時明月》，飾演戲中雪女一角。同年，主演電視劇《我的婚姻誰做主》以及友情出演了《惡老板》。

2015年，主演電視劇《云巔之上》出演姜雪一角。加盟玄幻IP巨制《幻城》，詮釋端莊典雅的冰族王后一角。

2016年5月11日，參演電視劇《重耳傳奇》，在劇中飾演允姬。同年，參演電視劇《擇天記》并飾演白后以及電視劇《大話西游》，在劇中飾演鐵扇公主一角。

2017年，拍攝電視劇《烈火如歌》，并飾演暗夜絕；同年，參演電視劇《密查》，并飾演黎英。

2018年2月，龔蓓苾應邀參加央視三套綜藝《過年七天樂》節(jié)目錄制，首次跨界參演喜劇小品。7月5日，參演的電影《我不是藥神》上映。

2002年，龔蓓苾成為了泉州市的形象大使。

2010年，龔蓓苾受邀擔任綠色環(huán)�；�金會的形象大使。

2016年4月25日，第六屆北京國際電影節(jié)閉幕式在北京雁西湖舉行，龔蓓苾盛裝出席。

2018年4月15日，龔蓓苾受邀擔任泉州禁毒宣傳形象大使。

1998年，龔蓓苾與導演伍仕賢相識于伍仕賢23歲生日聚會，此后兩人成為朋友。2000年，兩人開始發(fā)展成為戀人。2004年二人結婚。

1月20日晚，知名導演伍仕賢在微博報喜，老婆龔蓓苾于1月17日凌晨2點順利產(chǎn)子。這對結婚七年的模范夫妻在龍年來臨之際榮升父母。

龔蓓苾身著旗袍的造型高貴、典雅，而不失親切感，頗有《花樣年華》中張曼玉的神采與風情，但又帶有一份純凈與堅強。龔蓓苾借助旗袍演繹出了另外一種氣質，一種屬于自己特有的優(yōu)雅與貴氣，將那個時代女人的魅力與美麗極致般詮釋。她外表健康美麗，而內心又不乏細膩情感（騰訊娛樂評）[40]  。龔蓓苾演戲非常認真，有時候甚至有些拼命（郭富城評）。