天津科技大學生物工程學院院長

發(fā)酵工程：現(xiàn)代釀造技術

生物化工：生物反應工程

長期從事發(fā)酵工程方面的教學與科研,主要研究方向為食品發(fā)酵與釀造。主編的教材和專著有《釀酒活性干酵母的生產(chǎn)與應用技術》、《微生物工程原理》、《白灑生產(chǎn)技術》等，發(fā)表論文300余篇，其中SCI和EI收錄40余篇，申請專利40余項，獲得授權國家發(fā)明專利20余項。在活性干酵母（ADY）和用現(xiàn)代生物技術改造傳統(tǒng)釀造工藝的研究方面有精深研究，具國際先進水平。

活性干酵母在麩曲白酒生產(chǎn)中的應用與探討

生香活性干酵母在白酒生產(chǎn)中的應用與探討

里氏木霉纖維素酶在酒精生產(chǎn)中應用的研究

酒用酸性蛋白酶在酒精生產(chǎn)中應用的研究

耐高糖面包酵母的研究

高適應性面包酵母菌株的雜交選育

Ⅰ.利用現(xiàn)代生物技術改造傳統(tǒng)釀造工業(yè)：主要通過釀造微生物功能基因和關鍵酶系的確定與定向進化、微量代謝物質的調節(jié)與控制，提高釀造菌種的生產(chǎn)性能和釀造產(chǎn)品的品質，促進我國傳統(tǒng)釀造工業(yè)模式的改革，提升釀造行業(yè)的生產(chǎn)技術水平。

Ⅱ.環(huán)境生物技術：主要包括清潔生產(chǎn)工藝、發(fā)酵原料綜合利用、發(fā)酵副產(chǎn)品高值化開發(fā)和發(fā)酵廢棄物的資源化處理等。

Ⅲ.微生物資源的開發(fā)與利用：主要包括生物質資源生產(chǎn)燃料乙醇、單細胞蛋白和生物質化學品，以及活性干酵母、生理活性物質等新型生物產(chǎn)品的研究與開發(fā)等。在釀酒活性干酵母、濃醪發(fā)酵生產(chǎn)燃料乙醇和用現(xiàn)代生物技術改造傳統(tǒng)釀造工業(yè)的研究方面，具國際先進水平。

1 ZL200710150861.8酵母菌混合發(fā)酵乳清生產(chǎn)燃料乙醇的方法

2 ZL200410018684.4益生乳酸菌發(fā)酵劑的制備方法及其在新鮮干酪中的應用

3 ZL200410019478.5檢驗牛乳中抗生素殘留量的微生物制劑制備方法及其應用

4 ZL200410094105.4提高淀粉質原料酒精濃醪發(fā)酵酒精度的方法

5 ZL200510014273.2提高面包酵母菌體耐冷凍性的處理方法

6 ZL200810153108.9高耐性釀酒酵母工程菌及其構建方法

7 ZL03129701.3 兩步發(fā)酵法生產(chǎn)酵母胞外海藻糖的方法

8 ZL201010227788.1低產(chǎn)高級醇釀酒酵母工程菌及其構建方法

9 ZL200910228690.5一種玫瑰香葡萄酒專用釀酒酵母及其在葡萄酒釀造中的應用

10 ZL200910071096.X用纖維物質生產(chǎn)燃料乙醇和2,3-丁二醇的方法

11ZL201310153755.0，一種適合于冷凍面團發(fā)酵的耐冷凍活性干酵母

12ZL201010299111.9，利用玉米皮生產(chǎn)單細胞蛋白和L-阿拉伯糖的方法

13 ZL201010503159.7一株鎘鹽抗性熱帶假絲酵母及其應用

14 ZL201010503178.X一株鎘鹽抗性面包酵母及其應用

15 ZL201110094875.9 一種高產(chǎn)酯釀酒酵母基因工程菌及其構建方法

16 ZL201110294810.9 一種利用酒尾提高清香型白酒中酯香物質的方法

17 ZL201210080040.2 一株含有Lg-ATF1基因的酯釀酒酵母工程菌

18 ZL201210080232.3 一株高效利用乳糖生產(chǎn)燃料乙醇的釀酒酵母工程菌

19 ZL201210080231.9 一株高產(chǎn)乙酸酯釀酒酵母工程菌

20 ZL201210134936.4 一種利用玉米芯殘渣同步糖化發(fā)酵生產(chǎn)2,3-丁二醇的方法

[1]肖冬光，張翠英，等。釀酒酵母酯醇代謝機理的研究與工業(yè)菌種的定向改造，國家自然科學基金項目，86萬元，2015-2018年，項目編號：31471724。

[2]肖冬光，張翠英，等。面包酵母海藻糖代謝機制與耐冷凍機理的研究，國家自然科學基金項目，60萬元，2012-2015年，項目編號：31171730。

[3]肖冬光，張翠英，等。食品微生物基因組改造-白酒微生物基因組改造，國家863計劃子課題，65萬，2012-2015年，項目編號：2012AA022108。

[4]肖冬光，張翠英，等。大宗食品發(fā)酵安全低碳加工關鍵技術研究-新型活性干酵母的開發(fā)，國家863計劃子課題，50萬，2013-2017年，項目編號：2013AA102106-08。

[5]肖冬光，張翠英，等。一株改良釀酒酵母在扳倒井白酒生產(chǎn)中的應用，山東扳倒井股份有限公司，10萬，2014-2015年，項目編號：1400040006。

1、啤酒活性干酵母的研制與應用開發(fā)，湖北省重大攻關項目，2002年10月鑒定；

2、用酵母生產(chǎn)海藻糖工藝的研究，天津市自然科學重點基金，2004年12月鑒定；

3、兩步發(fā)酵法生產(chǎn)酵母胞外海藻糖的方法，發(fā)明專利ZL 03 1 29701.3，2003年5月；

4、玉米原料濃醪發(fā)酵生產(chǎn)燃料酒精的研究，天津科委攻關培育，2005-2007；

5、面包酵母耐冷凍機理的研究與耐冷凍性菌種的選育，高等學校博士點基金，2006-2008；

6、濃醪發(fā)酵生產(chǎn)燃料乙醇關鍵技術研究與產(chǎn)業(yè)化，天津市科技攻關計劃重點專項項目，2006-2008；

7、生物乙烯的生物煉制技術—淀粉質原料乙醇濃醪發(fā)酵關鍵技術研究，國家863計劃，2006-2010。

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