1927年8月， 國立第四中山大學（ 中央大學、 南京大學）創(chuàng)立中國第一個建筑科時，他應聘從上海來南京中央大學創(chuàng)建建筑學系，擔任該科副教授兼首任科主任，至1930年在中大晉升為教授。建筑科興辦伊始，百事待興，作為該科的三個創(chuàng)建者之一的科主任劉福泰，身先士卒，不畏艱辛，帶領全系教師奮力創(chuàng)業(yè)，精心辦學。當時每位教師不僅要承擔大量的教學任務，而且都是四處奔波，購置圖書、模型和設備，收集建材樣品，.為中國第一個高等建筑系(科)的發(fā)展奠定了開創(chuàng)性的良好的基礎。

劉福泰在 中央大學任職的13年期間，始終承擔著頗為繁重的教學任務，并三次出任過建筑系(科)主任共計占11年時間，此外還曾兼任了校務委員會群育委員會、校景委員會首席委員，以及中大大禮堂建筑工程委員會委員等職務。

1928年，劉福泰曾與當時擔任 東北大學建筑系主任 梁思成及當時最著名的建筑事務所--基泰工程司的建筑師 關頌聲一道參加了全國工學院分系科目表的起草和審查工作，對中國 高等建筑教育的體系的建立與完善起到了無可低估的作用。1931年，創(chuàng)建中國建筑師學會時，劉福泰就是該學會的首批正式成員之一。

1940年7月劉福泰因故離開 中央大學。其后曾任 貴州大學土木系教授兼主任、 復旦大學教授等職�？箲�(zhàn)勝利后， 北洋大學（今 天津大學）于1947年新設建筑系，劉福泰再次去籌建該系并出任該系主任。1948年劉福泰受聘為 唐山交通大學(今 西南交通大學）教授（1948年末至1949年，任建筑系系系主任），至1952年逝世，享年59歲。