1991年畢業(yè)于香港演藝學(xué)院戲劇學(xué)院，畢業(yè)后曾于中英劇團任全職演員，1992年轉(zhuǎn)為自由身參與其他劇團演出。1993-1994年間于嘉士伯灣仔劇團之演技課程及多個青年業(yè)馀劇團演技班擔(dān)任導(dǎo)師。1994年加入香港話劇團任全職演員，1997年憑《明月明年何處看》Maggie一角獲第六屆香港舞臺劇最佳女配角獎。曾參演劇目包括有《香港一定得!》、《明月明年何處看》、《凡尼亞舅舅》、《還魂香》、《梨花夢》等等…

　　2008年，彭杏英憑《回歸！神跡！》獲第17屆香港舞臺劇獎最佳女配角（喜劇/鬧�。�，此次亦是她第三次獲得最佳女配角獎。

　　2011年，彭杏英憑《豆泥戰(zhàn)爭》獲第20屆香港舞臺劇獎最佳女主角（喜劇/鬧劇）

　　配偶：高翰文（香港話劇團資深演員）