2000年5月11日，李香凝出生于中國冰雪運(yùn)動(dòng)大省黑龍江齊齊哈爾。4歲時(shí)，姥姥帶著她溜達(dá)到了離家不遠(yuǎn)的冰場，從此開始了滑冰之路。6歲那年，一直帶著香香滑冰的姥姥去世，她也到了上小學(xué)的年齡，父母忙于工作沒有時(shí)間送她去冰場，便產(chǎn)生了讓她暫�；�冰的念頭。而香香已經(jīng)習(xí)慣了每天滑冰的日子，啟蒙教練張春玲也十分舍不得這個(gè)冰感好又熱愛滑冰的小女孩，她的再三挽留最終讓媽媽決定讓孩子繼續(xù)滑冰。

2011年，香香第一次參加全國青少年花樣滑冰錦標(biāo)賽，雖然表現(xiàn)的不盡完美，但很多人注意到了這個(gè)還不到11歲便能跳出四種三周的女孩。當(dāng)時(shí)的教練史燕今在博客中寫下了這樣一段話：“第一次參加全國青少年花樣滑冰錦標(biāo)賽，少年女子單人滑運(yùn)動(dòng)員李香凝在短節(jié)目、自由滑中都使用了3Lz+2T，并且比較好的完成了，這個(gè)在女子單人滑中高難度的跳躍，雖然周數(shù)有點(diǎn)欠缺，可一個(gè)年僅11歲的孩子能夠在比賽場上大膽跳躍，就是一個(gè)不小的進(jìn)步，香香在自由滑中使用了，3Lz+2T、3F、3T 、2A、3S，她在訓(xùn)練中是可以比較輕松的完成的，由于她的滑行速度非�？�，比賽場上不能夠很好的控制速度，動(dòng)作缺乏穩(wěn)定性，比賽中的失敗更是情理之中，畢竟我們學(xué)習(xí)這些難度跳躍的時(shí)間，還是相當(dāng)短暫的，香香是一個(gè)滑行能力，以及跳躍能力極強(qiáng)的孩子，她一定會(huì)有非常美好的未來的�！�

2013年在青島舉行的全國冠軍賽上，第一次參加國內(nèi)成年組比賽的李香凝發(fā)揮出色，取得了第三名的好成績。也因此，她獲得了新賽季代表中國隊(duì)參加國際滑聯(lián)青少年組大獎(jiǎng)賽的資格。

2013-2016三個(gè)賽季，李香凝作為中國女單青年組的主力成員，參加了包括大獎(jiǎng)賽、世青賽、青冬奧在內(nèi)的眾多青少年組國際比賽，其中在2016青冬奧混合團(tuán)體賽上，李香凝的優(yōu)異表現(xiàn)為隊(duì)伍貢獻(xiàn)了寶貴的5分，最終她所在的Team Desire總分第一摘得團(tuán)體金牌，這也是中國花樣滑冰隊(duì)在本屆青冬奧的唯一一枚金牌。

2013年全國花樣滑冰冠軍賽在山東青島國信體育館舉辦。女單方面，齊齊哈爾冰上中心的李香凝以131.97分獲得季軍。

2014-2015年度全國花樣滑冰大獎(jiǎng)賽青年女子單人滑齊齊哈爾李香凝獲得冠軍。

2016年第十三屆全國冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)花樣滑冰青年女子單人滑比賽，齊齊哈爾隊(duì)李香凝獲得冠軍。

2016年利勒哈默爾冬季青奧會(huì)，15歲的花樣滑冰“小花”李香凝，在女單自由滑中得到第13名的分?jǐn)?shù)，加上短節(jié)目同樣名列第13位的得分，最終在16名選手中排第12位。

2016年3月20日，2016年國際滑聯(lián)世界青少年花樣滑冰錦標(biāo)賽在匈牙利的德布勒森落下帷幕。女單自由滑，我國小將李香凝排在第20位。

2016年4月17日，2015-2016賽季全國花樣滑冰冠軍賽在北京收官。女單比賽中，李香凝134.02分獲得第四名。

2016年9月23日，2016-2017賽季全國花樣滑冰大獎(jiǎng)賽，在新疆烏魯木齊水西溝新疆冰上運(yùn)動(dòng)中心進(jìn)入到第一個(gè)比賽日的爭奪。成年組女單短節(jié)目當(dāng)中，首次參加成年組大賽的李香凝排名第一位。技術(shù)分32.40/節(jié)目內(nèi)容分24.72、短節(jié)目57.12分。

2017年2月16日，2017年四大洲花樣滑冰錦標(biāo)賽結(jié)束了女單短節(jié)目比賽的爭奪。中國選手李香凝進(jìn)入成年組后首次參加四大洲賽，短節(jié)目排在第二組第一位上場，配樂來自芭蕾舞劇《葛佩利亞》。 最終技術(shù)分32.70，節(jié)目內(nèi)容分24.03，跌倒追加扣掉1分，總分55.73排名第11。

2017年3月19日，2016-2017賽季國際滑聯(lián)花樣滑冰世界青年錦標(biāo)賽，在中華臺(tái)北進(jìn)入到最后一個(gè)比賽日的爭奪。李香凝本賽季的自由滑音樂選擇了1997年的一部動(dòng)畫電影《幽靈公主》的電影原聲。技術(shù)分50.89/節(jié)目內(nèi)容分46.90/失誤扣1分、自由滑得到96.79分排名第11位，總成績得到151.03分排名第11位。

2017年4月1日凌晨，2017年世界花樣滑冰錦標(biāo)賽進(jìn)行了女子單人滑自由滑的比賽，中國新秀李香凝發(fā)揮出了自己的最好水平，獲得第14名。李子君獲得第21名。

2017年10月16日，2017/18賽季法國尼斯杯花樣滑冰錦標(biāo)賽中，李香凝以刷新個(gè)人總成績的179.28拿下女單銀牌。

2017年11月4日，2017-2018賽季花樣滑冰大獎(jiǎng)賽中國站在北京進(jìn)行，女單自由滑結(jié)束后，中國選手李香凝，得到115.62分（技術(shù)分63.43/節(jié)目內(nèi)容分52.19），總分174.82分排名第八。

2017年12月24日，2017年花樣滑冰全國錦標(biāo)賽。閆涵和李香凝分獲男單和女單冠軍，基本鎖定平昌冬奧會(huì)參賽資格。

2018年1月26日，2018四大洲花樣滑冰錦標(biāo)賽。中國選手李香凝，自由滑103.39，總分160.40排在第十。

2018年2月23日，2018年平昌冬奧會(huì)花樣滑冰女單自由滑，李香凝排在第22位。

2018年9月，李香凝/解眾首秀以134.48分獲得2018全國花樣滑冰大獎(jiǎng)賽暨U系列青年賽雙人滑第四名。

2019年1月8日，被國家體育總局授予國際級運(yùn)動(dòng)健將稱號。

2019年7月15日，獲2019年中國花樣滑冰俱樂部聯(lián)賽首戰(zhàn)暨第十四屆全國冬運(yùn)會(huì)積分賽女子單人滑季軍。

2018年3月29日，李香凝位列2018冬奧會(huì)中國運(yùn)動(dòng)員傳播力影響榜第24名。

2019年1月8日，被國家體育總局授予國際級運(yùn)動(dòng)健將稱號。

2019-07 中國花樣滑冰俱樂部聯(lián)賽女子單人滑季軍 （獲獎(jiǎng)）

2017-12 全國花樣滑冰錦標(biāo)賽女子單人滑冠軍 （獲獎(jiǎng)）

2017-10 法國尼斯杯花樣滑冰錦標(biāo)賽女子單人滑亞軍 （獲獎(jiǎng)）

2016-09 全國花樣滑冰大獎(jiǎng)賽女子單人滑冠軍 （獲獎(jiǎng)）

2016-01 第十三屆全國冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)花樣滑冰女子單人滑冠軍 （獲獎(jiǎng)）

2014-09 全國花樣滑冰大獎(jiǎng)賽女子單人滑冠軍 （獲獎(jiǎng)）

2013-12 全國花樣滑冰錦標(biāo)賽女子單人滑季軍 （獲獎(jiǎng)）

2013-03 全國花樣滑冰冠軍賽女子單人滑季軍 （獲獎(jiǎng)）

李香凝的身體柔韌性出眾，曾經(jīng)能做只有她自己才能完成的后扳腿結(jié)環(huán)轉(zhuǎn)，隨著身體的發(fā)育，已經(jīng)放棄了這個(gè)動(dòng)作。不過旋轉(zhuǎn)依然是強(qiáng)項(xiàng)，姿態(tài)比較難、完成質(zhì)量較高，旋轉(zhuǎn)完成輕松，都能達(dá)到四級的定級。（新浪體育評）

李香凝是一位非常有潛力的運(yùn)動(dòng)員，她的身材不是很高，但比例很好。只要提高難度動(dòng)作的穩(wěn)定性和旋轉(zhuǎn)質(zhì)量、滑行更加流暢，在國際大賽中會(huì)有不錯(cuò)的表現(xiàn)。（前國家花滑隊(duì)領(lǐng)隊(duì)王玉民評）