1895年2月21日，亨利克生于丹麥首都哥本哈根的一個藥劑師家庭。

1920年，達姆畢業(yè)于哥本哈根工藝學院化學系。同年，受聘于哥本哈根農(nóng)業(yè)和獸醫(yī)學校，擔任化學教員。達姆早就對生物化學懷有濃厚的興趣。但他一時還不易求得一個專門從事生物化學研究的職位。在農(nóng)業(yè)和獸醫(yī)學校，各種學科的研究對象，大都與作物、家畜、家禽有關(guān)，這無疑紿達姆后來的事業(yè)打下了更深厚的基礎(chǔ)。

1923年，他終于在哥本哈根大學醫(yī)學院病理生理實驗室得到了一個講師職位。哥本哈根大學是丹麥著名的學府，人才薈萃，圖書資料、和儀器設備首屈一指。達姆以能在這里從事教學和科研而倍感欣慰，把這里視為一個最好的求知場所。

1924年，達姆與英格爾結(jié)婚。即使在燕爾新婚的幸福時刻，及婚后那和諧溫暖的日子里，他也一刻不忘在科學上的進取。

1928年，哥本哈根大學生物化學研究所提升達姆為助理教授，1929年再晉升他為副教授。

1928年—，達姆就開展了“小雞膽固醇代謝”的研究工作。他發(fā)現(xiàn)在動物的不同組織中(如膽汁、大腦、血細胞、卵黃等)，雖然都含有膽固醇類物質(zhì)，但是其含量有著明顯的差異。

1929年開始，他對某些維生素缺乏癥的病因和病理進行了探討。正是在這些工作的基礎(chǔ)上，達姆選擇了一個大有希望的研究課題。當時，已知兔子、老鼠和狗自身能夠合成膽固醇。但是從一篇發(fā)表過的實驗報告中得知，當用一種以提取方法除去膽固醇的飼料喂養(yǎng)小雞時，小雞會出現(xiàn)發(fā)育不良的癥狀。這個實驗報告在1914年發(fā)表時，脂溶性維生素的作用尚未得到人們的承認和重視。因此，他認為，用人工飼養(yǎng)法去重復前人這些實驗，將是很有意義的。達姆設想：在用脂溶劑提取法去除膽固醇時，飼料中除膽固醇外，是否還有造成小雞發(fā)育不良的其他因素也被除去了呢？于是，他在這種無膽固醇的飼料中加入魚肝油，以補充維生素A和D進行試驗。他發(fā)現(xiàn)小雞雖然也能象兔子、老鼠和狗那樣，在體內(nèi)合成膽固醇，但如繼續(xù)用這種飼料喂養(yǎng)，二至三周以后，小雞仍然出現(xiàn)發(fā)育不良現(xiàn)象。在試驗過程中，達姆敏銳地發(fā)現(xiàn)了一種意料不到的現(xiàn)象：在小雞的皮膚下，肌肉或其他器官均呈出血癥狀。經(jīng)抽血檢查，證明此等情況的小雞均有凝血時間延長的癥狀。為了進尸步證實上述癥狀并非因缺乏膽固醇所致，他又在飼料中每日增補膽固醇進行試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)小雞身上仍呈現(xiàn)出血癥狀。后加入亞麻仁油和甘油三油酸酯，也不能預防這種癥狀的發(fā)生；通過日常飼養(yǎng)給以檸檬汁或注射維生素c針劑，同樣證明對這種疾病無效。但是，飼料中的谷類和種子能預防這種癥狀。1934年，達姆有把握地宣布：這種新的實驗性疾病，是由于飲食中缺乏膽固醇以外的一種尚未被認識的物質(zhì)所致。這一發(fā)現(xiàn)引起了國際學術(shù)界的重視。

1932—1933年間，達姆還得到洛克菲勒基金會的研究職位，曾到德國弗賴堡的魯?shù)婪蛐ざ骱Ｄ瑺枌嶒炇已芯窟^固醇類的代謝。

1934年，哥本哈根大學授予達姆生物化學博士學位。隨后，達姆及其領(lǐng)導的實驗小組，又研究了某些動物器官和植物，組織對抗這種疾病的能力，他們發(fā)現(xiàn)豬肝和綠葉的作用最強，并且證實其有效成分是脂溶性的。

1935年，達姆把這種新發(fā)現(xiàn)的脂溶性物質(zhì)命名為維生素K(Koagu-La-tions-Vitamin)。其所以這樣命名，其理由是，K是還沒有用于維生素命名的字母；按照斯堪的那維亞和德語的拼法，K又是“凝固“，)一詞的第一個字母。

隨后，達姆到瑞士蘇黎世與卡雷合作，從事脂溶性維生素K的制備，純化和鑒定工作。他們終于在1939年從綠色葉子中提煉出了接近純晶的維生素K，并予以報道。這一發(fā)現(xiàn)很快給臨床醫(yī)學帶來了福音，很多以前由于缺乏維生素K引起的疾病，現(xiàn)在不再被視為不治之癥了。

1940年4月9日，希特勒發(fā)動閃電戰(zhàn)，丹麥淪陷。達姆堅決拒絕為法西斯工作，輾轉(zhuǎn)流徙到了美國。

1941年夏秋，達姆在伍德荷爾海生生物實驗室進行了出色的研究。

1942—1945年，他作為一名高級研究副教授在紐約羅徹斯特大學工作。

1943年，他和美國科學家多伊西分享了本年度的諾貝爾生理學或醫(yī)學獎金。獲獎的主要原因是：在1929—1934年，發(fā)現(xiàn)了與凝血有關(guān)的維生素，即維生素K；多伊西在1939年合成了維生素K，并確定了它的結(jié)構(gòu)。

1945年，他曾在美國洛克菲勒研究所從事醫(yī)學研究。

1946年—，主要研究課題是維生素K、維生素E、脂肪，膽固醇及有關(guān)營養(yǎng)與膽結(jié)石形成的關(guān)系等。

1947年，達姆被選為丹麥科學院院土。

1948年，被任命為丹麥皇家文理科學院院士。

1950年，哥本哈根工藝學院又任命他為生物化學和營養(yǎng)學教授。

1951年，比利時皇家醫(yī)學科學院選聘達姆為國外通汛院士。

1954年，他又被推選為愛丁堡皇家學會榮譽會員，國際營養(yǎng)科學聯(lián)合會主席。

1956—1965年，他一直擔任丹麥脂肪研究所生物化學部的領(lǐng)導工作。

1961年，他被選為德國營養(yǎng)學會通訊會員，并且由于他往日在脂肪研究方面的成就而被授予諾爾曼獎章。

1967年4月18日，亨利克·達姆以81歲高齡在哥本哈根謝世。

達姆秉性謙遜、平易近人，平日嚴以治學，謹以自省，凡有不懂之處，總是千方百計去求人指教。許多與他共過事的人，都對他虛懷若谷和勤奮認真的作風留下了深刻的印象。就是在他成名以后，他仍然保持著這種優(yōu)良的品格。

他一生兢兢業(yè)業(yè)，碩果累累，僅他單獨發(fā)表和與人合作發(fā)表的生物化學論文就多達315篇。其一生所堅持的學以致用和科學研究應該有惠于世人的主張，他對生物化學、醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)的重大貢獻，至今仍為人們所懷念。