現(xiàn)任華中農(nóng)業(yè)大學食品化學教授、博士生導師，享受國務院津貼。1984年赴美高訪。歷任華中農(nóng)業(yè)大學食科系系主任、高等農(nóng)業(yè)院校食品科學系協(xié)作會副理事長、省營養(yǎng)學會副理事長、省職稱評審學科組成員、省保健食品評審成員、市科技專家委員會一、二、三屆專家組成員等職。

　　先后教授有機化學、儀器分析、生物化學、高級生化及食品化學等課程。已培養(yǎng)（包括在學）博士生31名、碩士生43名。

　　一、微生物化學領域。70年代末，完成了赤霉素、吸水鏈霉菌中糖苷類抗生素（5102-1號）和多肽類抗生素（5102-2號）的分離鑒定，并對它們的生物活性進行了系統(tǒng)評價工作。5102-1號抗生素純品抗水稻紋枯病的生物活性達到了日本春雷霉素的最好水平（0.01ppm）。80年代中期赴美研究葡聚糖結構。

　　二、天然活性成分化學與生物學活性（功能）評價領域。90年代初，主要從事枸杞、杜仲、銀杏、海帶、香菇、生姜、薯蕷、大豆、菹草、紅心蛋等天然材料中活性成分（功能因子）的分離、特性與結構表征、生理活性（功能）評價工作，內(nèi)容涵蓋多糖、低聚糖、蛋白質(zhì)、多肽、類胡蘿卜素、黃酮、異黃酮、皂甙、糖苷類化合物及類胡蘿卜素等。通過純級分研究，證實枸杞多糖是枸杞降血糖、降血脂、調(diào)節(jié)機體免疫功能、抗疲癆、延緩機體衰老、耐缺氧等功能作用的功能因子。

　　三、功能食品與分子生物學基礎研究。目前正在開展生物活性因子如枸杞多糖、類胡蘿卜素、大豆皂甙、異黃酮等一類功能因子的分子生物學基礎研究。運用激光掃描共聚焦顯微鏡、流式細胞儀、RT-PCR技術以及基因芯片等分子生物學技術研究了枸杞多糖、類胡蘿卜素等對癌細胞的生長抑制、細胞凋亡、細胞周期、DNA損傷、細胞間隙連接通訊功能以及細胞因子的基因表達的影響。省自然基金課題《枸杞多糖研究》《菹草功能飼料主劑與功能性紅心蛋品的產(chǎn)業(yè)化》鑒定成果國際領先。

　　四、功能食品開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化。近兩年，共獲得六項衛(wèi)生部批保健食品項目證書（枸杞4項、杜仲2項）。研究成果及自行設計的現(xiàn)代化生產(chǎn)線已先后在產(chǎn)業(yè)化中實施。在國內(nèi)外發(fā)表論文180余篇，并被《SCI》、《CA》等廣泛收錄。先后申報專利6項，近年來獲得省部級科技進步獎等二等獎3項。

　　枸杞及其多糖研究（II）

　　枸杞及其多糖研究（I）

　　枸杞及其多糖對家兔血脂的影響

　　類胡蘿卜素對乳腺癌細胞株MDA-MB-435S中DNA傷作用的影響

　　類胡蘿卜素對乳腺癌細胞株MCF-7細胞DNA的損傷作用的影響

　　枸杞多糖粗品與純品抗疲勞作用的比較

　　高效液相色譜-質(zhì)譜法分離鑒定天然紅心鴨蛋黃中的紅色素

　　非水反相高效液相色譜法分離測定枸杞子中的類胡蘿卜素

　　枸杞多糖對人白血病細胞株凋亡的影響