基本內(nèi)容
“荔枝肉”是由清朝末年福州人，一位叫王寶山的師傅所發(fā)明，他以專攻糖醋口味的菜肴為專長(zhǎng)，在福州廈門一帶很有名氣。后經(jīng)福建巡撫許應(yīng)骙的舉薦，于一八九六年被應(yīng)召進(jìn)宮。在宮廷御膳房里，專門為帝后們制作糖醋口味的菜肴。據(jù)說，當(dāng)年慈禧太后品嘗他做的菜肴后大為贊賞，于是，王寶山被慈禧封為“抓炒王”的稱號(hào)，并當(dāng)即親筆所書賜“抓炒王”三字以示獎(jiǎng)賞。后來，民國(guó)初年宮廷退位敗落后，王寶山等被遣散回原籍老家，在福州仍以廚師為營(yíng)生，并把宮廷的一些烹飪技法帶回老家，很快在當(dāng)?shù)乇忝暣笤搿?/p>