美國(guó)加州羅蒂?lài)?guó)際品酒賽主任

北美葡萄酒大師協(xié)會(huì)董事會(huì)成員

美國(guó)加州納帕調(diào)味品公司執(zhí)行總裁

英國(guó)倫敦紅翰尼教授酒大師協(xié)會(huì)執(zhí)行理事會(huì)委員

他是美國(guó)最早獲得全球酒業(yè)最高榮譽(yù)頭銜“葡萄酒大師”頭銜的兩位美國(guó)人之一

獲得葡萄酒教育者協(xié)會(huì)（Society of Wine Educators 簡(jiǎn)稱(chēng)SWE）頒發(fā)的認(rèn)證葡萄酒教育家

美國(guó)烹飪學(xué)院的客座教授，專(zhuān)門(mén)教授和頒發(fā)美國(guó)葡萄酒資格證書(shū)系列，也是第一個(gè)在互聯(lián)網(wǎng)教授國(guó)際酒業(yè)教育課程的教授

美食與佳肴的搭配藝術(shù)家，一直致力于葡萄酒與美食搭配業(yè)務(wù)、教育和研究。

自己喜愛(ài)的葡萄酒行業(yè)潛心專(zhuān)研幾十年，有自己很多獨(dú)特的見(jiàn)解和專(zhuān)利。但是談起他的經(jīng)歷，可能大家都很吃驚，他說(shuō)他一生的事業(yè)都跟隨他的愛(ài)好，年輕的時(shí)候他喜歡美食，對(duì)中國(guó)菜產(chǎn)生了濃厚的興趣，他毅然去了一家中餐館做了大廚，研究中國(guó)菜的各種風(fēng)味，后來(lái)發(fā)現(xiàn)中國(guó)菜的多樣化和世界各地不同地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒搭配非常有趣，所以他就開(kāi)始研究葡萄酒和美食的搭配，品嘗各種產(chǎn)自各地不同的葡萄酒，通過(guò)嚴(yán)格的考試，成為了美國(guó)歷史上兩位品酒大師之一。

對(duì)美酒與佳肴的搭配一直擁有獨(dú)特見(jiàn)解，提供現(xiàn)代和創(chuàng)新性的搭配方，發(fā)明了平衡葡萄酒與食物味道的烹飪理論。此外，還向葡萄酒與佳肴領(lǐng)域引進(jìn)了“umami”味覺(jué)理念（umami是食物的五大基本味覺(jué)之一）。Tim Hanni已在全球27個(gè)國(guó)家就味道平衡、感官學(xué)、葡萄酒和烹飪歷史等主題進(jìn)行演講。

Tim Hanni在葡萄酒方面有很多獨(dú)特的創(chuàng)新，在品酒方面他發(fā)明了Vinotype這個(gè)詞。Vinotype的含義是：每個(gè)人對(duì)葡萄酒的感受是由本人的生理基因、社會(huì)閱歷和文化背景等各種復(fù)雜因素決定的，不同的人對(duì)同一葡萄酒的有不同的感受。這種不同的感受就叫Vinotype。這個(gè)概念告訴人們每個(gè)人對(duì)每瓶酒的感受都是對(duì)的，沒(méi)有對(duì)與錯(cuò)的差別。這也是大師告訴我們品鑒酒的基本理念。

Vignon是他發(fā)明的一種調(diào)味品，他通過(guò)研究葡萄酒和菜肴搭配的特性，尋找出了可以令葡萄酒喝起來(lái)更加香氣濃郁更加清新可口的共性的物質(zhì)，他把這些物質(zhì)搭配起來(lái)，生產(chǎn)出了這種調(diào)味品，喝酒的時(shí)候把它撒到菜肴上即可，然后吃著菜肴再喝葡萄酒。菜美酒香，令人垂涎欲滴！

在2012年7月的杭州品酒師培訓(xùn)上，Tim Hanni把他自制的調(diào)料拿出給學(xué)員們品嘗，山東斯馬特國(guó)際商務(wù)咨詢有限公司總經(jīng)理郭海冰先生對(duì)Vignon大加贊嘆。美食配上新西蘭頂級(jí)長(zhǎng)相思-南極星葡萄酒，讓所有的人都回味無(wú)窮，久久沉浸在美酒美食的幸福之中。

世界級(jí)品酒大師對(duì)品鑒葡萄酒都有很深的研究，Tim Hanni對(duì)葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)的研究也很有建樹(shù)，這在品酒大師中非常少見(jiàn)！他的理念是要根據(jù)消費(fèi)者的Vinotye研究消費(fèi)者的喜好，生產(chǎn)和消費(fèi)者喜好匹配的葡萄酒，不要從主觀的意念出發(fā)只生產(chǎn)大師們喜愛(ài)的葡萄酒，就是以消費(fèi)者為中心，我感覺(jué)這是科學(xué)的。尤其對(duì)我們葡萄酒運(yùn)營(yíng)商選擇產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略有很大的啟示。