莊鼎水（1928～1999.1.20）惠安人。1948年畢業(yè)于集美學(xué)校，回鄉(xiāng)任龍蒼小學(xué)校長。1957年赴香港，第二年到菲律賓，經(jīng)營起煉鐵、機(jī)械、塑膠、運輸、彩印、旅游等業(yè)務(wù)。1975年中菲建交后，多次籌集資金支持家鄉(xiāng)建設(shè)。歷任集美學(xué)校菲律賓校友會榮譽理事長、菲華聯(lián)誼總會永遠(yuǎn)名譽理事長、集美大學(xué)校董會常務(wù)董事及福建省第七屆政協(xié)委員、廈門市海外文化交流協(xié)會名譽會長、菲律賓時代旅行社副董事長、新興集團(tuán)董事長等職。