在長(zhǎng)達(dá)50多年的科研工作中，他用科學(xué)的方法對(duì)各種歷史名酒進(jìn)行了縝密細(xì)致的分析、研究、歸納、總結(jié)，完善了各種名酒的獨(dú)特風(fēng)味，在繼承的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新發(fā)展，將生產(chǎn)工藝提升到了新的臺(tái)階，從而譽(yù)滿全國，被瀘州老窖、宜賓五糧液、成都全興、沱牌曲酒等30多家名優(yōu)酒廠聘為技術(shù)顧問，尊為川酒之花的園丁和泰斗。

抗戰(zhàn)時(shí)期，日寇封鎖了我國沿海交通，切斷了我國汽油的進(jìn)口渠道，致使我國汽油奇缺，汽車運(yùn)輸陷于癱瘓狀態(tài)。為了解決這一問題，當(dāng)時(shí)采取了用木炭發(fā)生的煤氣作燃料，還有用植物提煉而代替汽油的。這兩種代用品的致使弱點(diǎn)是成本高，效能低，原料來源困難等諸多問題。

陳茂椿與撤退到四川的一群老師和同學(xué)們科技救國，利用資中、內(nèi)江一帶盛產(chǎn)甘蔗的自然資源，將糖廠的蒸餾設(shè)備加以改制，用土槽房生產(chǎn)的60度白酒為原料，以直接火加熱，用膽巴（即鹽的副產(chǎn)品氯化鈣）脫水蒸餾，造出了濃度達(dá)到90度的酒精，用來開汽車，效力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過木煤氣和植物油精。這一科研成果受到了當(dāng)時(shí)的四川省教育廳廳長(zhǎng)郭有守的高度重視（郭有守也是資中人），便與時(shí)任四川省建設(shè)廳廳長(zhǎng)的何北衡聯(lián)系，由經(jīng)濟(jì)部資源委員會(huì)與建設(shè)廳共同投資十萬元，邀請(qǐng)中央大學(xué)的教授、酒精專家、陳茂椿的老師魏巖壽與陳茂椿一起進(jìn)一步研究完善，用糖蜜混合物通過發(fā)酵蒸餾，把干酒中的水分去掉，研制出了“無水酒精”，可以用來開飛機(jī)，受到蔣介石的高度重視，指示要大力生產(chǎn)，并由航空委員會(huì)專購專用。在國民政府資源委員會(huì)《對(duì)無水酒精全供航空委員會(huì)的訓(xùn)令》中說：“案奉軍事委員會(huì)委員長(zhǎng)蔣三十一年六月陽侍參字第八O三號(hào)手啟電開：u2018前據(jù)稱資源委員會(huì)在四川制造一種無水酒精，可作飛機(jī)汽油之用。該項(xiàng)酒精應(yīng)全由航空委員會(huì)承購。希轉(zhuǎn)飭遵照u2019。等因。奉此，除呈復(fù)外，合丞命仰該會(huì)遵辦并具報(bào)為要。此令”等因。奉此，除呈復(fù)并函知液體燃料管理委員會(huì)及傷知資中酒精廠外，合行令仰知照。此令”（此件訓(xùn)令現(xiàn)存于內(nèi)江市檔案館）。

這道訓(xùn)令中所說的“資中酒精廠”設(shè)在資中縣銀山鎮(zhèn)，可日產(chǎn)酒精4000加侖（300加侖為1噸）。除了資中酒精廠外，還有設(shè)在松山壩的“復(fù)興酒精廠”，日產(chǎn)3000加侖；設(shè)在水南下街的“沱江酒精廠”，日產(chǎn)2000加侖；設(shè)在西門外的“資中合作社酒精廠”，日產(chǎn)1000加侖；設(shè)在瓦窯壩的“資中力合酒精廠”，日產(chǎn)1000加侖，還有設(shè)在銀山鎮(zhèn)的“內(nèi)江化工社酒精廠”，日產(chǎn)800加侖。這六個(gè)酒精廠每天都要生產(chǎn)11800加侖（約41噸）酒精，有力地支援了抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的順利進(jìn)行。對(duì)此，陳茂椿功不可沒。

陳茂椿積極地投身于社會(huì)主義建設(shè)，在他擔(dān)任西南工業(yè)部重慶工業(yè)試驗(yàn)所副主任的1951年，帶領(lǐng)一個(gè)工作組到貴州遵義酒精廠協(xié)助恢復(fù)生產(chǎn)，并因地制宜，用玉米作原料，以液體發(fā)酵法生產(chǎn)出了優(yōu)質(zhì)酒精。次年，他調(diào)到銀山糖廠協(xié)助該廠創(chuàng)建了四川的第一家機(jī)械化糖廠，建立了亞硫酸法制作白糖技術(shù)的管理和工藝流程，為社會(huì)主義建設(shè)事業(yè)再次立功。

1955年，陳茂椿帶領(lǐng)著重慶工業(yè)試驗(yàn)所糖酒組的成員對(duì)酒類進(jìn)行重點(diǎn)研究，成功地研制了以四川野生植物橡子作原料的白酒。在輕工業(yè)部興辦的釀酒評(píng)比會(huì)上，橡子酒獲得第八名。

1957年，中央食品工業(yè)部組織了四川省工業(yè)廳、四川糖酒研究所等十二個(gè)單位參加、由陳茂椿領(lǐng)頭，對(duì)永川的糯高梁小曲酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行系統(tǒng)的查定工作。通過半年多的標(biāo)定、分析、化驗(yàn)、改進(jìn)，使糯高梁小曲酒的淀粉出酒率提高了20%，總結(jié)了李友澄、冉啟才兩個(gè)小組的生產(chǎn)操作法，使之系統(tǒng)化、規(guī)范化，進(jìn)而在全國范圍內(nèi)推廣，并編寫了《四川糯高梁小曲酒操作法》一書，由輕工業(yè)出版社出版發(fā)行，對(duì)于當(dāng)時(shí)全國各省以高梁為原料的小酒廠提高質(zhì)量和提高出酒率，起到了重要的作用。

他還勤于著述，編寫了《濃香型曲酒生產(chǎn)技術(shù)》、《白酒生產(chǎn)分析方法》、《大曲酒生產(chǎn)技術(shù)問答》、《白酒和果露酒嘗評(píng)技術(shù)》、《果酒生產(chǎn)技術(shù)》、《果酒分析方法》等學(xué)術(shù)著作，為各個(gè)企業(yè)廠家與科研單位極其珍貴的學(xué)習(xí)參考資料。