主持多項(xiàng)國(guó)家自然科學(xué)基金和十一五、十二五國(guó)家支撐計(jì)劃功能食品及教育部博士點(diǎn)基金以及科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化等項(xiàng)目。從事生物活性肽、核酸、功能性糖以及植物提取物相關(guān)功能因子的結(jié)構(gòu)與功能研究。在消化系統(tǒng)的研究中，關(guān)注食物消化、吸收以及代謝過程中自由基的釋放及其對(duì)消化道菌群的影響，氧化應(yīng)激導(dǎo)致菌群失衡對(duì)攝食、消化、吸收以及代謝功能影響與健康的關(guān)系，通過功能因子促進(jìn)有益菌增殖、調(diào)整菌群和改善人與動(dòng)物免疫功能。研究了活性肽、抗菌肽的結(jié)構(gòu)與功能及其分離純化技術(shù)，揭示肽的完整吸收、活性與氨基酸組成間關(guān)系及其作用機(jī)制，獲得相關(guān)活性肽分析、制備的軟件著作權(quán)�；�于營(yíng)養(yǎng)性氧化應(yīng)激是代謝綜合癥、免疫失衡以及蛋白質(zhì)代謝、骨質(zhì)代謝異常等各種慢性代謝疾病發(fā)生、發(fā)展的重要誘因，研究了調(diào)節(jié)機(jī)體氧化還原狀態(tài)相關(guān)基因，抑制、緩解營(yíng)養(yǎng)代謝病的發(fā)生、發(fā)展的分子機(jī)理及其多種功能因子作用與需要。

至今在國(guó)外相關(guān)領(lǐng)域期刊發(fā)表60余篇，國(guó)內(nèi)發(fā)表220余篇論文，論著1部。在生物活性肽生產(chǎn)制備技術(shù)、微波固相合成有機(jī)微量元素、低聚糖微波生產(chǎn)技術(shù)等領(lǐng)域獲得發(fā)明專利4項(xiàng)，2000年獲江蘇省師德模范稱號(hào)。