主講課程
本科生課程：釀酒工藝學
研究生課程：釀酒科學與技術(shù)
科研領(lǐng)域及方向
發(fā)酵工程：現(xiàn)代釀造技術(shù)
微生物與生化藥學：功能微生物及益生素
近期科研情況
先后完成各類科研項目10余項，在研科研項目3項，近五年在研和已完成科研項目及成果：
1，天津科委基金項目：降低膽固醇物質(zhì)u2013洛伐它汀固態(tài)發(fā)酵研究。
2，國際合作項目：利用耐熱微生物處理食品、發(fā)酵工業(yè)廢物及城市垃圾。
3，與總后軍需研究所合作承擔的項目：耐缺氧食品的開發(fā)。
4，與青島啤酒集團合作項目：啤酒泡沫穩(wěn)定性與發(fā)菜啤酒研制
5，安加生物工程有限公司：富肽飼料生產(chǎn)技術(shù)
6， 惠泉啤酒公司：啤酒穩(wěn)定性研究
7，功能發(fā)酵制品開發(fā)研究
主要學術(shù)成果
先后發(fā)表各類科研論文數(shù)十篇，主編和參編教材5部，近五年發(fā)表的主要論文、著作有：
1、趙樹欣主編、配制酒生產(chǎn)技術(shù)、北京、化學工業(yè)出版社、2008，
2、趙樹欣參編、白酒生產(chǎn)技術(shù)、北京、化學工業(yè)出版社、2005
3、趙樹欣參編、生物工程專業(yè)實驗、北京、 中國輕工業(yè)出版社、2004
4、趙樹欣參編、生物工藝與工程實驗技術(shù)，北京、 中國輕工業(yè)出版社、2002
代表性論文
1、紅曲中一種糖肽類抑菌物質(zhì)的研究《食品與發(fā)酵工業(yè)》2007年，
2、混菌發(fā)酵生產(chǎn)富肽蛋白飼料工藝條件的研究《飼料工業(yè)》2007年
3、高溫菌及其在有機廢液處理中的應(yīng)用《工業(yè)水處理》2006年
4、界面上紅曲霉的生長及Monacolin K 的產(chǎn)生，《食品與發(fā)酵工業(yè)》2005年
5，應(yīng)重視對我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品的研究，兼論發(fā)酵食品中的功能成分，《中國食物與營養(yǎng)》2004
