加里斯·愛德華斯童年時期就立志于要成為電影導(dǎo)演。而且，他對電影特效十分感興趣。2005年，執(zhí)導(dǎo)個人首部電影《末日預(yù)言》；同年，擔(dān)任紀(jì)錄片《BBC: 廣島》的視覺特效師，他憑借該片獲得第59屆英國電影和電視藝術(shù)學(xué)院-電視獎-最佳視覺效果獎。

2006年，擔(dān)任紀(jì)錄片《Perfect Disaster》的導(dǎo)演和視覺特效師，他憑借該片入圍第58屆艾美獎其他和技術(shù)類獎項-系列劇最佳視效獎。2007年，為紀(jì)錄片《月之陰影》制作特效；同年，執(zhí)導(dǎo)紀(jì)錄片《英雄列傳》。

2008年，擔(dān)任電視劇《匈奴大帝》的視覺特效師，在該片中他制作了250個特效鏡頭。之后，他參加了倫敦科幻電影節(jié)的一項競賽，要求參賽者僅用一名演員和極少的道具，在兩天時間內(nèi)拍出一部電影。加里斯贏得了這場競賽，從而得到了執(zhí)導(dǎo)電影《怪獸》的機會。

2010年，執(zhí)導(dǎo)由惠特尼·阿貝勒、斯科特·麥克奈利共同主演的科幻驚悚電影《怪獸》，影片講述了外星生命物種出現(xiàn)在墨西哥，一名記者護(hù)送一名游客要橫跨整個感染區(qū)返回到美國境內(nèi)的故事，入圍第64屆英國電影和電視藝術(shù)學(xué)院獎電影獎-英國本土杰出處女作獎，獲得美國國家評論協(xié)會十佳獨立電影獎，他憑借該片獲得英國獨立電影獎最佳導(dǎo)演獎。

2014年，執(zhí)導(dǎo)由亞倫·泰勒-約翰遜、渡邊謙、伊麗莎白·奧爾森聯(lián)合主演的科幻電影《哥斯拉》。2016年，由其執(zhí)導(dǎo)的動作冒險電影《星球大戰(zhàn)外傳：俠盜一號》上映，該片由菲麗希緹·瓊斯、迭戈·魯納合作主演。2017年，客串科幻動作電影《星球大戰(zhàn)：最后的絕地武士》。2018年，執(zhí)導(dǎo)科幻電影《永恒》，該片講述了一個五歲大的人類嬰兒和一個機器人乘坐宇宙飛船穿越星系，在一個充滿機器人的世界里去尋找人類起源的故事。

加里斯·愛德華斯是一位全才型的導(dǎo)演。他的風(fēng)格就是兩個字“省錢”，但這可不代表著他會犧牲影片質(zhì)量。首先，他包辦了影片拍攝中許多工作，不但擔(dān)任導(dǎo)演一職，還親自寫劇本，親自掌鏡，親自錄音，當(dāng)然對于擅長的美工和特效制作更是親力親為。在電影《怪獸》中，他對制作成本精打細(xì)算。而且，在這部導(dǎo)演處女作中表現(xiàn)出了驚人的才氣，成功的營造出一種慵懶而夢幻的末世氛圍，將驚悚和感人共冶一爐，突破了一般外星入侵電影的刻板印象。在執(zhí)導(dǎo)電影《星球大戰(zhàn)外傳：俠盜一號》時，加里斯·愛德華斯勇敢突破了前作的傳統(tǒng)套路（Mtime時光網(wǎng)、騰訊娛樂綜合評）。