基本內(nèi)容
林洪，字龍發(fā)，號(hào)可山。泉州晉江安仁鄉(xiāng)永寧里可山(今福建石獅市蚶江鎮(zhèn)古山村)人。宋紹興間(1137-1162年)進(jìn)士。善詩(shī)文書畫，著有《西湖衣缽集》、《文房圖贊》。林洪對(duì)園林、飲食也頗有研究。著有《山家清供》二卷和《山家清事》一卷，常被后人引述。
【山家清供】，閩食譜。中國(guó)南宋時(shí)人，林洪撰。
【山家清供】，二卷，102節(jié)。另，附“茶供”、“新豐酒法”二節(jié)。
全書廣收博采，收錄以山野所產(chǎn)的蔬菜（豆、菌、筍、野菜等）、水果（梨、橙、栗、杏、李等）、動(dòng)物（雞、鴨、羊、魚、蝦、蟹等）為主要原料的食品，記其名稱、用料、烹制方法，行文間有涉掌故、詩(shī)文等。內(nèi)容豐富，涉獵廣泛。
【山家清供】所記多家常食品，材料易得，制作技藝各不相同，書中載有多種類食品。
在中國(guó)古代論詩(shī)的著作中，《山家清供》可謂是一本奇書。說(shuō)它奇，因?yàn)樗趯Ｊ鏊稳松郊绎嬸�，記載近百種“清供”的制法后，大量地征引有關(guān)唐宋詩(shī)歌中的名句，其意旨在以“山林之味”貶抑“庸庖俗饤”，以“被褐懷玉”之士的“山舍清談”，貶抑“貴公子”的“金谷之會(huì)”。論“清供”詩(shī)，不以詩(shī)人僅僅為“口腹之奉，而描寫其寓意所在，稱美詩(shī)人自甘藜藿，不羨輕肥”。林洪之所以把詩(shī)與“山家清供”聯(lián)系起來(lái)，這與他所處的時(shí)代和生活態(tài)度有關(guān)。他生逢亂世，效仿前代高士隱逸山林，觀其文字，不同一般的論詩(shī)作品，其重點(diǎn)不在詩(shī)文技法的探究，而在于對(duì)詩(shī)人品節(jié)與詩(shī)歌作品之間關(guān)系的探跡。如他在“青精飯”一節(jié)中，論及李白、杜甫時(shí)說(shuō)：“當(dāng)時(shí)才名如杜李，可謂切于愛君憂國(guó)矣，夫乃不使之壯年以行其志，而使之俱有青精、瑤草之思�！贝送猓渡郊仪骞愤�記載了蘇軾食“玉糝羹”、“碧筒酒”，文同煨“傍林鮮”、楊萬(wàn)里餐“蜜漬梅花”等等，其用意都在借此說(shuō)明這些詩(shī)人由于報(bào)效無(wú)門、用武無(wú)地而思慕山水，表現(xiàn)其高潔的品節(jié)。由此可見，林洪論詩(shī)，比較注重詩(shī)人的生活背景，以此來(lái)了解詩(shī)人的創(chuàng)作動(dòng)機(jī)及其意義。與此相聯(lián)系，林洪認(rèn)為讀詩(shī)須見聞廣博，他說(shuō)：“君子恥一物不知，必游歷久遠(yuǎn)，而后見聞博。讀坡詩(shī)二十年，一日得之，喜可知矣。”