法比安·維洛茲在拉普拉塔的阿根廷劇院開啟了個(gè)人職業(yè)生涯，參加路易斯·巴卡洛夫歌劇《母親》的南美首演。隨后，他又在布宜諾斯艾利斯阿維尼達(dá)劇院演出的歌劇《塞維利亞理發(fā)師》中飾演費(fèi)加羅，并因此榮獲2009年阿根廷音樂評(píng)論人協(xié)會(huì)“激勵(lì)”獎(jiǎng)。自此，他成功躋身于阿根廷著名抒情歌劇藝術(shù)家行列，演繹了多個(gè)男中音主要角色。

法比安·維洛茲的演出足跡遍布世界各地。他在克羅地亞斯普利特出演《納布科》，完成歐洲首秀。此后，他在意大利的里雅斯特出演《麥克白》和《納布科》，在西班牙馬德里出演《小丑布萊克》和《丑角》中的卡尼奧一角，在墨西哥城藝術(shù)劇院出演《阿提拉》中的艾齊歐和《特里斯坦與伊索爾德》中的庫文納爾等角色。

2019年1月22日-26日，參加演出國家大劇院制作威爾第歌劇《茶花女》，在劇中飾演父親阿芒。

在阿維尼達(dá)劇院出演《唐·帕斯夸萊》《布蘭詩歌》《游吟詩人》《葉甫蓋尼·奧涅金》和《茶花女》，在阿根廷劇院出演《拉美莫爾的露琪亞》《唐璜》《蝴蝶夫人》《弄臣》《浮士德》《特里斯坦與伊索爾德》《里米尼的弗蘭切絲卡》《丑角》《唐·卡洛》和《托斯卡》。他還常在阿根廷圣胡安演出，飾演了《麥克白》中的麥克白、《丑角》中的托尼奧、《唐·卡洛》中的羅德里戈和《托斯卡》中的斯卡皮亞等角色。

法比安·維洛茲以《茶花女》中阿芒一角成功完成在阿根廷科隆劇院的首秀，同時(shí)獻(xiàn)禮劇院的百年院慶。此后，他多次參演科隆劇院劇目，包括《西蒙·波卡涅拉》中的保羅和波卡涅拉兩角、《兩個(gè)福斯卡羅》中的福斯卡羅、《命運(yùn)之力》中的唐·卡羅，《奧賽羅》中的亞戈、《費(fèi)加羅的婚禮》中的阿爾馬維瓦伯爵、《假面舞會(huì)》中的雷納托，此外還出演了喬治·埃內(nèi)斯庫的作品《俄狄浦斯王》。