1962年，中興大學經濟系本科畢業(yè)；

(1963年-1969年)中央銀行經濟研究處三等專員

1971年，美國明尼蘇達大學經濟研究碩士畢業(yè)，臺北大學榮譽法學博士。

(1971年-1972年) 中央銀行經濟研究處科副主任

(1973年-1974年) 中央銀行經濟研究處（代理）科主任

(1974年-1976年)國際貨幣基金研究所研究

(1975年) 中央銀行經濟研究處科主任

(1976年-1980年) 中央銀行經濟研究處研究員

(1978年-1980年) 中央銀行經濟研究處副處長

(1980年-1985年) 中央銀行經濟研究處處長

(1986年1月1日-1989年7月12日) 中央銀行外匯局局長，“中央銀行”經濟研究處主任、處長，兼任中興大學經濟系教授；

(1989年7月12日-1994年7月2日) 中央銀行副總裁，“中央銀行”外匯局局長；

(1994年6月16日-1995年7月19日)中央信托局理事主席

(1995年7月19日-1997年7月) 中央銀行理事，“中央信托局”理事主席

(1995年-)中國國際商業(yè)銀行董事長

(1998年2月25日-至今) 中央銀行總裁

(1998年2月25日-)亞洲開發(fā)銀行理事

(1998年3月25日-)中美洲銀行理事

(1998年3月25日-)臺北大學榮譽法學博士

2000年，曾代表臺灣當局出席APEC第八次非正式經濟領袖會議。

((2012年1月31日-)續(xù)任“行政院中央銀行”總裁

1975年獲特優(yōu)公務員獎(““總統(tǒng)”府”頒)；

1982年獲最佳著作獎(“中央銀行”頒)；

1998年獲年度風云人物財經類冠軍(《卓越》雜志頒)；

1999年獲杰出校友獎(中興大學頒)；2000年獲最佳“中央銀行”總裁(Global Finance雜志頒)；

2000年獲杰出成獎(明尼蘇達大學頒)。

彭淮南自2005年至2012年間，連續(xù)七年七度受全球金融雜志《Global Finance》評比為A級，是世界各國（地區(qū)）中央銀行總裁之中，唯一連續(xù)五年評比均為A級者，故有表現(xiàn)最杰出的總裁（8A總裁）之美譽。

2012年，被環(huán)球金融雜志(Global Finance)再次評為2012年全球十大央行行長。2012年8月24日《全球金融雜志》公布了新一年度全球央行總裁排名。臺灣“央行”總裁彭淮南第九次獲得A級評定，成為全球唯一的9A總裁。

2014年12月17日，彭淮南成為臺灣“2014年度十大新聞人物”，他是唯一保持正面形象入榜名人。

2016年9月，環(huán)球金融雜志（Global Finance）發(fā)布最新的全球央行總裁評比，彭淮南又獲最高榮譽的「A」級總裁，晉升為「13A總裁」，創(chuàng)全球最多A的總裁紀錄。