潮州樂器制作師，原籍澄海縣下蓬烏汀鄉(xiāng)。他自幼愛好音樂，參加潮州大鑼鼓班。擅長吹笛，技藝過人。1904年起在汕頭市開設(shè)潮州樂器店。鋪號蔡福記，經(jīng)營潮州樂器制作和修理。有簫、吹管（俗稱“哭嗶”）、四孔笛和梅花秦琴等。制作烏木二弦、三弦、洋琴等樂器，音色優(yōu)美、工藝精致，兼有使用和欣賞價值，成為潮州樂器的獨有特色。蔡福記生產(chǎn)的樂器，除銷行潮州、廣州外，還遠銷暹羅、新加坡、安南等地。20世紀30年代，蔡春福與二胡演奏家饒淑樞合作，改革廣東高胡為潮州提胡，音色淳厚清亮，成為漢樂和潮樂的主奏樂器之一，并應(yīng)用于廣東漢劇和潮劇的伴奏，對樂隊的發(fā)展有較大影響。50年代，他與潮劇樂師陳華（仙花）試制中音二弦（用梧桐板蒙琴筒）取得較好音色；制作的嗩吶，用氣輕便、音色柔潤，具有濃厚的潮樂色彩。他能根據(jù)使用者不同需求制作樂器，深受用戶歡迎。蔡春福樂器制作精細，從材料選擇、氣溫冷暖及掌握火候等各道工序，都悉心研究，不斷探求樂器制作新技術(shù)，力求精益求精。二弦琴筒的蒙皮工藝，一向被制作家視為“絕活”，少有外傳，他則當(dāng)眾制作，毫無保留，同行傳為佳話。蔡春福為人豁達，與潮汕戲曲界的樂師、教戲先生、知名藝人多有交往，從中收集潮州傳統(tǒng)古曲和編創(chuàng)樂曲多首，集腋成裘，匯集出版，有潮州音樂《弦詩》、《吹詩》、《笛詩》、《箏詩》多冊問世，是潮州音樂曲譜最早刊印發(fā)行人之一。