木泰華，男，1964年3月出生，博士，博士生導(dǎo)師，研究員，國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食品加工與綜合利用崗位專家，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院二級(jí)杰出人才, 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)科帶頭人。目前主要從事甘薯深加工及綜合利用，非熱力加工技術(shù)等方面的研究工作。木泰華研究員1994年畢業(yè)于日本東京水產(chǎn)大學(xué)食品生產(chǎn)專業(yè)，獲水產(chǎn)學(xué)碩士學(xué)位，1998年畢業(yè)于日本東京農(nóng)工大學(xué)聯(lián)合農(nóng)學(xué)研究科生物資源利用學(xué)科生物工學(xué)專業(yè)，獲農(nóng)學(xué)博士學(xué)位。1999年至2003年先后在法國(guó)Montpellier大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室及荷蘭Wageningen大學(xué)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)室從事博士后的研究工作。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系咨詢委員會(huì)委員

農(nóng)業(yè)部全國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化與設(shè)施農(nóng)業(yè)工程技術(shù)特聘專家

中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì)理事

北京食品學(xué)會(huì)理事

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)高級(jí)會(huì)員

中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)高級(jí)會(huì)員

日本國(guó)農(nóng)藝化學(xué)會(huì)國(guó)際會(huì)員

1、國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃（863計(jì)劃）“甘薯蛋白深加工技術(shù)的研究與開發(fā)”項(xiàng)目；

2、科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金“甘薯淀粉加工廢液中蛋白回收技術(shù)中試與示范”項(xiàng)目；

3、人事部和教育部留學(xué)回國(guó)人員科研啟動(dòng)基金項(xiàng)目；

4、“甘薯深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范”院區(qū)合作項(xiàng)目；

5、中國(guó)農(nóng)科院杰出人才專項(xiàng)“非加熱技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工和儲(chǔ)藏中應(yīng)用”項(xiàng)目；

6、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長(zhǎng)基金“超高壓下牛奶乳清蛋白凝膠形成機(jī)理研究”項(xiàng)目。

1、科技部社會(huì)公益研究專項(xiàng)“甘薯加工品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)研究”項(xiàng)目；

2、農(nóng)業(yè)部948引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)“甘薯花青素高效提取技術(shù)的研究”項(xiàng)目；

3、國(guó)家科技支撐計(jì)劃“薯類加工原料品種篩選、貯藏特性及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定的研究”項(xiàng)目；

4、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)跟蹤與公共服務(wù)平臺(tái)建設(shè)等項(xiàng)目。

1、第十五章，加壓β-乳球蛋白凝膠的形成及其物性,《高壓生物科學(xué)與高壓技術(shù)》,さんえい出版, pp.109-116, 1997.

2、Rheological and morphological properties of gels produced from milk whey proteins under hydrostatic pressure at different pH and ionic strength. High Pressure Research in the Biosciences and Biotechnology, K. Heremans (Ed.), Leuven University Press, Leuven, Belgium, 1997, pp. 363-366.

3、Formation of gel from β-Lactoglobulin under hydrostatic pressure. Advances in high pressure bioscience and biotechnology,Horst Ludwig (Ed.), Springer-Verlag ,Berlin, Heidelberg, 1999,pp.329-332.

4、Stimulatory Effect of a Reducing Reagent on Protein Gelation under Hydrostatic Pressure. High Pressure Bioscience and Technology.Choemon Kanno and Hayashi, R (Eds.), San-Ei Shuppan, Kyoto, 2000, pp.47-56.

5、Gel formation of individual milk whey proteins under hydrostatic pressure. Trends in High Pressure Bioscience and Biotechnology, R.Hayashi (Ed.), Elsevier Science B.V. Press, 2002, pp.453-460.

6、ホエータンパク質(zhì)の加圧によるin vitro 消化性の変化，さんえい出版，2008年.

7、Handbook of Nutritional Biochemistry: Genomics, Metabolomics and Food Supply, NovaScience Publishers,Inc.2009.

8、Kinetics of microstructure formation of high-pressure induced gel from a whey protein isolate, Journal of Physics: Conference Series 215 (2010) 012169. IOP Publishing

1、Formation and Physicochemical Properties of Pressure-Induced Gels, Scientia Agricultura Sinica, 2005,38 (8): 1652-1657.

2、Quality composition of four sweet potato protein powder[J]. Food Research and Development,2006,27(2):51-53.

3、Effect of different solvents and ultrafiltration on the extraction and purity of sweet potato protein[J].Food Research and Development,2007,28(6):1-4.

4、Study on physicochernical and microstructural properties of heatinduced whey protein/sweet potato starch gels[J], Science and Technology of Food Industry,2007, 28(7):94-96.

5、Study on hydrolysis of sweet potato protein with Alcalase protease[J]. Food Science and Technology ,2008,7:22-25.

6、Nutritional Composition and Component Correlation of Sweet Potato Cultivars[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2008, 23(1):39-43.

7、Effect of high pressure treatment on in vitro digestibility of bovine whey protein gels[J].Transactions of the CSAE,2009,25(Supp.1):102-106.

8、Effect of pH and NaCl/CaCl2 on the solubility and emulsifying properties of sweet potato protein[J].Journal Science of Food Agriculture, 2009, 89(2):337-342.

9、The amino acid composition, solubility and emulsifying properties of sweet potato protein[J]. Food Chemistry 2009, 112:1002u20131005.

10、The Differentiation- and Proliferation-Inhibitory Effects of Sporamin from Sweet Potato in 3T3-L1 Preadipocytes[J].Agricultural Sciences in China, 2009,8(6):101-105.

11、Comparison of two determination methods of trypsin inhibitor activity and effect of heat treatment on trypsin inhibitor activity of Sporamin from Sweetpotato[J]. Food Science and Technology. 2009, 34(8):252-256.

12、Composition and physicomical properties of dietary fiber extracted from risidues of 10 varieties of sweet potato by a sieving method.Agricultural and Food Chemistry.2010,58,7305-7310.

13、Emulsifying properties of sweet potato protein: Effect of protein concentration and oil volume fraction. Food Hydrocolloids. 2010, 1-9.

曾參與和開展了日本全日本乳業(yè)協(xié)同組合聯(lián)合會(huì)“超高壓對(duì)牛奶蛋白質(zhì)影響的研究”、歐盟“高脈沖電場(chǎng)對(duì)食品成分及微生物影響的研究”和荷蘭教育部“馬鈴薯patatin蛋白功能特性的研究”。目前主要開展的研究工作包括：

1、超高壓誘導(dǎo)凝膠機(jī)理及其應(yīng)用研究；

2、超高壓下乳清蛋白消化性及其鈣生物利用率研究；

3、超高壓下乳清蛋白功能活性肽制備技術(shù)研究；

4、薯類蛋白及多肽結(jié)構(gòu)、物化及功能特性研究；

5、薯類蛋白、多肽抗腫瘤、降壓及糖尿病的探索研究；

6、薯類蛋白及多肽系列保健產(chǎn)品開發(fā)研究；

7、薯類淀粉加工廢渣中回收膳食纖維及果膠技術(shù)工藝；

8、薯類膳食纖維及果膠結(jié)構(gòu)、物化及功能特性研究；

9、薯類膳食纖維及果膠系列產(chǎn)品開發(fā)研究；

10、薯類花青素提取、制備技術(shù)及其保健特性研究；

11、甘薯、馬鈴薯全粉的加工工藝、品質(zhì)評(píng)價(jià)體系及其相關(guān)性研究；

12、薯類淀粉加工綜合利用及廢棄物零排放技術(shù)的研究；

13、薯類淀粉物化及功能特性的研究；

14、薯類組成成分保健特性的探索研究。