1984年畢業(yè)于浙江水產(chǎn)學(xué)院，同年攻讀上海水產(chǎn)大學(xué)研究生。1987年碩士畢業(yè)后工作于杭州市食品研究所，任新產(chǎn)品開發(fā)工程師；1997年進入浙江工業(yè)大學(xué)工作，并于2005年獲工業(yè)催化專業(yè)生物催化研究方向博士學(xué)位。現(xiàn)為浙江工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長、教授、博士生導(dǎo)師，國家遠洋水產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)分中心（杭州）主任。長期從事食品制造新技術(shù)、海洋生物資源開發(fā)利用與水產(chǎn)品精深加工等相關(guān)教學(xué)及研究工作。

浙江省科技發(fā)展咨詢委員會專家委員，浙江省食品安全專家委員會專家、浙江省肉制品協(xié)會專家組組長，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、浙江省食品學(xué)會、浙江省食品工業(yè)協(xié)會調(diào)味品專業(yè)委員會（常務(wù)）理事，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會魚糜及其制品分會會長，浙江省食品添加劑專業(yè)委員會專家，浙江省衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會食品安全標(biāo)準(zhǔn)審查專家，浙江省“海洋開發(fā)技術(shù)”重大科技專項咨詢專家，第三屆肉禽水產(chǎn)制品國家評委，農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品加工重點實驗室學(xué)術(shù)委員，全國食品工業(yè)“十二五”規(guī)劃“水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究”課題專家，863計劃海洋技術(shù)領(lǐng)域“十二五”戰(zhàn)略研究專題研究組專家等職。

在近二十年的科學(xué)研究中，已主持國家重點研發(fā)計劃重點專項、國家863計劃、國家自然科學(xué)基金、 浙江省科技廳重大攻關(guān)項目、浙江省自然科學(xué)基金及企業(yè)委托項目50余項；以第一完成人獲中國商業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)獎特等獎（2016年、2018年）2項、國家海洋局二等獎（2011年）和浙江省科學(xué)技術(shù)進步三等獎（2014年）各1項，獲浙江省人民政府表彰的“浙江省農(nóng)業(yè)科技先進工作者”稱號（2005年）；授權(quán)國家發(fā)明專利30項，美國發(fā)明專利4項；在國內(nèi)外期刊發(fā)表研究論文兩百余篇，其中被SCI/EI收錄80余篇。

主要研究方向：食品綠色制造與過程控制、海洋生物資源開發(fā)利用與技術(shù)創(chuàng)新、食品保鮮物流與安全控制

主講課程：1、本科生：食品添加劑、水產(chǎn)食品化學(xué)； 2、 研究生：高級食品化學(xué)、食品感官與風(fēng)味化學(xué)

1. 國家重點研發(fā)計劃重點專項：水產(chǎn)品陸海聯(lián)動保鮮�；钆c冷鏈物流技術(shù)，主持；

2. 國家863項目：海洋魚類船上加工新技術(shù)及設(shè)備，主持；

3. 國家自然科學(xué)基金面上項目：魚糜中特征腥味物質(zhì)與蛋白質(zhì)分子結(jié)合作用機制的研究，主持；

4. 國家自然科學(xué)基金面上項目：魚糜蛋白質(zhì)與脂質(zhì)交互作用對凝膠脆性形成的影響及其機制研究，主持；

5. 浙江省重點研發(fā)項目：典型貝類加工廢棄物資源化綜合利用與聯(lián)產(chǎn)技術(shù)研究-貝類加工副產(chǎn)物綜合利用，主持；

6. 浙江省科技廳重大科技攻關(guān)：本體海產(chǎn)品膨化加工新技的研究及產(chǎn)業(yè)化，主持；

7. 浙江省科技廳重大科技專項：貽貝高效加工新技術(shù)及其品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)研究與示范，主持；

8. 浙江省科技廳重大科技專項：船上多艙式超冷卻保鮮關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用示范，主持；

9. 國家863重點項目：竹筴魚資源高效利用關(guān)鍵技術(shù)研究，課題副組長和子課題主持。

1. Zhou Xuxia, Chong Yunqing,Ding Yuting, Gu Saiqi, & Liu Lin. (2016). Determination of the effects of different washing processes on aroma characteristics in silver carp mince by MMSE-GC-MS, E-nose and sensory evaluation. Food Chemistry, 207, 205-213.

2. Lyu Fei, Shen Kejing,Ding Yuting, & Ma Xin. (2016). Effect of pretreatment with carbon monoxide and ozone on the quality of vacuum packaged beef meats. Meat Science, 117, 137-146.

3. Liu Jianhua, Xu Qiuhong, Zhang Jingjing, Zhao Peicheng, &Ding Yuting. (2016). Characterization of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) myosin protein glycated with konjac oligo-glucomannan. Food Hydrocolloids, 57, 114-121.

4. Liu Jianhua, Xu Qiuhong, Zhang Jingjing, Zhou Xuxia, Lyu Fei, Zhao Peicheng, &Ding Yuting. (2015). Preparation, composition analysis and antioxidant activities of konjac oligo-glucomannan. Carbohydrate Polymers, 130, 398-404.

5. Zhou Xu-Xia, Zhao Dan-Dan, Liu Jian-Hua, Lu Fei, &Ding Yu-Ting. (2014). Physical, chemical and microbiological characteristics of fermented surimi withActinomucor elegans. LWT-Food Science and Technology, 59(1), 335-341.

6. Liu Jianhua, Wang Bin, Lin Long, Zhang Jianyou, Liu Weilin, Xie Jianhua, &Ding Yuting.(2014). Functional, physicochemical properties and structure of cross-linked oxidized maize starch. Food Hydrocolloids, 36, 45-52.

7. Liu Jianhua, Wang Xinping, &Ding Yuting. (2013). Optimization of adding konjac glucomannan to improve gel properties of low-quality surimi. Carbohydrate Polymers, 92(1), 484-489.

8. Zhou Xuxia,Ding Yuting, & Wang Yanbo. (2012). Proteomics: present and future in fish, shellfish and seafood. Reviews in Aquaculture, 4(1), 11-20.

9. Ru Qiaomei, Wang Yuwen, Lee Jooyoung,Ding Yuting, & Huang Qingrong. (2012). Turbidity and rheological properties of bovine serum albumin/pectin coacervates: Effect of salt concentration and initial protein/polysaccharide ratio. Carbohydrate Polymers, 88(3), 838-846.

10. Liu Jianhua, Ru Qiaomei, &Ding Yuting. (2012). Glycation a promising method for food protein modification: Physicochemical properties and structure, a review. Food Research International, 49(1), 170-183.

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12. Lu Fei,Ding Yuting, Ye Xingqian, & Liu Donghong. (2010). Cinnamon and nisin in alginate-calcium coating maintain quality of fresh northern snakehead fish fillets. LWT-Food Science and Technology, 43(9), 1331-1335.