蔣忠，出生于明 洪武拾伍年(1382年)，原名： 蔣孝武，生于 金陵江寧府蔣家莊的一個武術(shù)世家。自幼通古曉今、博學(xué)多才。16歲從軍，曾經(jīng)和 鄭和一起經(jīng)受了戰(zhàn)火考驗，跟著 朱棣參于“ 靖難之役”，出生入死，轉(zhuǎn)戰(zhàn)南北，經(jīng)歷數(shù)次重大戰(zhàn)役，具有實戰(zhàn)經(jīng)驗。1403年 朱棣皇帝授予 鄭和“欽差總兵太監(jiān)”軍銜，將二萬余名官兵交給 鄭和指揮。由于蔣忠深得 鄭和器重，隨軍下西洋。1405年隨 鄭和第一次下西洋時被任命為副將，為 鄭和心腹。 鄭和船隊行至 馬六甲時遭遇風(fēng)暴，糧食受損，在全軍給養(yǎng)陷入困境時，蔣忠向 鄭和建議嘗試食用山洞中巖石上的 燕窩充饑。這個建議使幾萬大軍渡過了生存危機(jī)，從此蔣忠更是受到 鄭和賞識。1407年蔣忠隨 鄭和第二次下西洋時，被派駐 馬六甲專門負(fù)責(zé) 燕窩的采摘和加工，并確保按時進(jìn)貢燕窩給當(dāng)時的明朝皇帝 朱棣。蔣忠自此也成為 中國官方記載的從事 燕窩加工的第一人，其家族采摘的 燕窩后于1788年被 乾隆皇帝賜名為 蔣記貢燕。 蔣衛(wèi)平是蔣忠的第叁拾代玄孫，同時也是 蔣記貢燕品牌的第九代傳人。現(xiàn)任 上海藥膳協(xié)會常務(wù)理事，上海藥膳協(xié)會 燕窩分會會長， 蔣記貢燕食品（上海）有限公司執(zhí)行董事。