姜士楚于上世紀(jì)30年代初開(kāi)始集郵，早年主要收集清末、民國(guó)時(shí)期 郵票。1944年初在貴陽(yáng)首先加入金竹 郵票會(huì)，此后陸續(xù)加入 新光郵票研究會(huì)、甲戌郵票會(huì)、成都集郵會(huì)、重慶市郵票研究會(huì)、金城郵票會(huì)、廣州郵票研究會(huì)、湘桂黔鐵路同仁郵學(xué)研究會(huì)等各地集郵組織，并成為“新光”、“甲戌”等著名郵會(huì)的永久會(huì)員，逐步積累了豐富的集郵知識(shí)。他利用在郵局工作的優(yōu)勢(shì)，多次在《金竹郵刊》上發(fā)表“新郵報(bào)導(dǎo)”、“郵政點(diǎn)滴”、“郵政動(dòng)態(tài)”等資訊，具有重要的史料研究?jī)r(jià)值。1947年初以“中信版郵票部分 變體票”，積極參加湘桂黔鐵路同仁郵學(xué)研究會(huì)首屆郵展。調(diào)回湖北工作后，姜士楚與本地多位資深集郵人士開(kāi)始接觸。1948年9月，他參與了發(fā)起出版《武漢郵風(fēng)》月刊的郵友聚會(huì)活動(dòng)，被聘任為該月刊的顧問(wèn)兼發(fā)起人之一。1949年4月下旬，姜士楚在《 近代郵刊》上首次撰文介紹了第一批“漢口金圓 郵票”的印制和發(fā)行經(jīng)過(guò)，至今仍具有重要的史料參考價(jià)值。1949年5月，姜士楚在華中區(qū) 郵票設(shè)計(jì)、發(fā)行之際提出了許多有益的意見(jiàn)和建議。當(dāng)年7月21日，華中區(qū)第一版“工農(nóng)兵圖” 郵票開(kāi)始發(fā)售，他專(zhuān)門(mén)貼2枚面值15元的國(guó)光版新票實(shí)寄給上海鐘笑爐，為華中區(qū)人民郵政第一套專(zhuān)印郵票的首日發(fā)行，留下了目前已知唯一存世的難得歷史佐證。

新中國(guó)成立后，姜士楚先生一直非常重視解放區(qū) 郵票和新中國(guó)郵票的收集與研究。他收集了全部華中區(qū) 郵票及相關(guān)樣票，而且大部分為方連和版票。與此同時(shí)，他還收集了許多東歐社會(huì)主義國(guó)家發(fā)行的有關(guān)交通、人造衛(wèi)星、體育等專(zhuān)題 郵票。他于1957年6月和1962年10月，兩次參與組織在武漢舉辦的 郵票展覽，為推動(dòng)湖北省和武漢市集郵事業(yè)的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)�！拔母铩逼陂g，他的大部分 郵票和《集郵》雜志、書(shū)刊資料被燒毀，但仍冒著風(fēng)險(xiǎn)繼續(xù)保存和收集華中區(qū)郵票。

改革開(kāi)放、尤其是1980年退休之后，姜士楚積極參加國(guó)內(nèi)興起的各種集郵活動(dòng)，除組編《中國(guó)乒乓球》、《中國(guó)航空》、《香港生肖封》等專(zhuān)題郵集外，仍潛心整理華中區(qū) 郵票，在《集郵研究》、《湖北集郵報(bào)》、《武漢集郵》等報(bào)刊上發(fā)表了許多華中區(qū)郵票研究文章，并寫(xiě)成《華中人民郵政郵票史》書(shū)稿，成為國(guó)內(nèi)首屈一指的華中區(qū)郵票專(zhuān)家。姜士楚熱心參與湖北省暨武漢市首屆郵展的組織工作。他精心編組的《華中人民郵政》郵集，先后參加1983年湖北省暨武漢市首屆郵展、北京1983年首屆全國(guó)郵展、上海、 廣西、 江西等地集郵邀請(qǐng)展、1985年在武漢舉行的“中國(guó)-羅馬尼亞郵展”、1987年在湖北省內(nèi)巡回舉行的“武漢五老郵展”、1988年中南六省巡回郵展、1990年“紀(jì)念中國(guó)人民革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期 郵票發(fā)行60周年郵展”，并于1985年在北京舉辦的“中國(guó)人民革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期郵票展覽”和1991年在 上海舉辦的“紀(jì)念中國(guó)共產(chǎn)黨成立70周年全國(guó)郵展”中，分獲鍍銀獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)。

2000年8月，姜士楚最后一次應(yīng)邀參加北京“紀(jì)念中國(guó)人民革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期 郵票發(fā)行70周年郵展”，并在開(kāi)幕式上將凝聚了多年心血的“華中區(qū)郵票”郵集，捐獻(xiàn)給中國(guó)郵票博物館永久珍藏，國(guó)家郵政局領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)門(mén)為他頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)和獎(jiǎng)品。此事被列入“2000年中國(guó)集郵十大新聞”之一，永載史冊(cè)。

1983年1月，姜士楚參加了湖北省暨武漢市集郵協(xié)會(huì)“一大”的籌備工作，并在大會(huì)上當(dāng)選為理事，被聘任為首屆顧問(wèn)。此后，他又連續(xù)當(dāng)選為省郵協(xié)第二、三、四屆理事，省郵協(xié)第一屆學(xué)術(shù)委員會(huì)主任和第二、三屆學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任；武漢市集郵協(xié)會(huì)第一、二屆理事，并分別被武漢市 硚口區(qū)郵協(xié)、江岸區(qū)郵協(xié)、武漢市青少年郵協(xié)、硚口工人文化宮郵協(xié)、武漢市郵電系統(tǒng)集郵聯(lián)合會(huì)和江夏集郵研究會(huì)聘請(qǐng)為顧問(wèn)。他熱心參與了武漢市集郵協(xié)會(huì)、武漢市硚口工人文化宮集郵協(xié)會(huì)和武漢 專(zhuān)題集郵者聯(lián)誼會(huì)的創(chuàng)會(huì)工作，熱情支持和參與武漢專(zhuān)題集郵者聯(lián)誼會(huì)和楚天極限集郵研究會(huì)的活動(dòng)。多年以來(lái)，他還先后加入了生肖集郵研究會(huì)、甲戌 郵票會(huì)研究會(huì)、新加坡菜市集郵會(huì)等，在我國(guó)集郵界享有崇高的聲望。1985年以來(lái)，姜士楚多次被評(píng)為湖北省和武漢市郵協(xié)“先進(jìn)個(gè)人”，1992年被評(píng)為全國(guó)集郵“先進(jìn)個(gè)人”；1987年被湖北省郵協(xié)授予“榮譽(yù)會(huì)員”稱(chēng)號(hào)；1993年被武漢市郵協(xié)授予“榮譽(yù)會(huì)員”稱(chēng)號(hào)；2002年被評(píng)定為湖北省郵協(xié)首批“省級(jí)會(huì)員”；2007年7月被全國(guó)集郵聯(lián)授予“名譽(yù)會(huì)士”稱(chēng)號(hào)。