姜士楚于上世紀(jì)30年代初開始集郵，早年主要收集清末、民國時期 郵票。1944年初在貴陽首先加入金竹 郵票會，此后陸續(xù)加入 新光郵票研究會、甲戌郵票會、成都集郵會、重慶市郵票研究會、金城郵票會、廣州郵票研究會、湘桂黔鐵路同仁郵學(xué)研究會等各地集郵組織，并成為“新光”、“甲戌”等著名郵會的永久會員，逐步積累了豐富的集郵知識。他利用在郵局工作的優(yōu)勢，多次在《金竹郵刊》上發(fā)表“新郵報導(dǎo)”、“郵政點滴”、“郵政動態(tài)”等資訊，具有重要的史料研究價值。1947年初以“中信版郵票部分 變體票”，積極參加湘桂黔鐵路同仁郵學(xué)研究會首屆郵展。調(diào)回湖北工作后，姜士楚與本地多位資深集郵人士開始接觸。1948年9月，他參與了發(fā)起出版《武漢郵風(fēng)》月刊的郵友聚會活動，被聘任為該月刊的顧問兼發(fā)起人之一。1949年4月下旬，姜士楚在《 近代郵刊》上首次撰文介紹了第一批“漢口金圓 郵票”的印制和發(fā)行經(jīng)過，至今仍具有重要的史料參考價值。1949年5月，姜士楚在華中區(qū) 郵票設(shè)計、發(fā)行之際提出了許多有益的意見和建議。當(dāng)年7月21日，華中區(qū)第一版“工農(nóng)兵圖” 郵票開始發(fā)售，他專門貼2枚面值15元的國光版新票實寄給上海鐘笑爐，為華中區(qū)人民郵政第一套專印郵票的首日發(fā)行，留下了目前已知唯一存世的難得歷史佐證。

新中國成立后，姜士楚先生一直非常重視解放區(qū) 郵票和新中國郵票的收集與研究。他收集了全部華中區(qū) 郵票及相關(guān)樣票，而且大部分為方連和版票。與此同時，他還收集了許多東歐社會主義國家發(fā)行的有關(guān)交通、人造衛(wèi)星、體育等專題 郵票。他于1957年6月和1962年10月，兩次參與組織在武漢舉辦的 郵票展覽，為推動湖北省和武漢市集郵事業(yè)的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)�！拔母铩逼陂g，他的大部分 郵票和《集郵》雜志、書刊資料被燒毀，但仍冒著風(fēng)險繼續(xù)保存和收集華中區(qū)郵票。

改革開放、尤其是1980年退休之后，姜士楚積極參加國內(nèi)興起的各種集郵活動，除組編《中國乒乓球》、《中國航空》、《香港生肖封》等專題郵集外，仍潛心整理華中區(qū) 郵票，在《集郵研究》、《湖北集郵報》、《武漢集郵》等報刊上發(fā)表了許多華中區(qū)郵票研究文章，并寫成《華中人民郵政郵票史》書稿，成為國內(nèi)首屈一指的華中區(qū)郵票專家。姜士楚熱心參與湖北省暨武漢市首屆郵展的組織工作。他精心編組的《華中人民郵政》郵集，先后參加1983年湖北省暨武漢市首屆郵展、北京1983年首屆全國郵展、上海、 廣西、 江西等地集郵邀請展、1985年在武漢舉行的“中國-羅馬尼亞郵展”、1987年在湖北省內(nèi)巡回舉行的“武漢五老郵展”、1988年中南六省巡回郵展、1990年“紀(jì)念中國人民革命戰(zhàn)爭時期 郵票發(fā)行60周年郵展”，并于1985年在北京舉辦的“中國人民革命戰(zhàn)爭時期郵票展覽”和1991年在 上海舉辦的“紀(jì)念中國共產(chǎn)黨成立70周年全國郵展”中，分獲鍍銀獎和銀獎。

2000年8月，姜士楚最后一次應(yīng)邀參加北京“紀(jì)念中國人民革命戰(zhàn)爭時期 郵票發(fā)行70周年郵展”，并在開幕式上將凝聚了多年心血的“華中區(qū)郵票”郵集，捐獻(xiàn)給中國郵票博物館永久珍藏，國家郵政局領(lǐng)導(dǎo)專門為他頒發(fā)榮譽證書和獎品。此事被列入“2000年中國集郵十大新聞”之一，永載史冊。

1983年1月，姜士楚參加了湖北省暨武漢市集郵協(xié)會“一大”的籌備工作，并在大會上當(dāng)選為理事，被聘任為首屆顧問。此后，他又連續(xù)當(dāng)選為省郵協(xié)第二、三、四屆理事，省郵協(xié)第一屆學(xué)術(shù)委員會主任和第二、三屆學(xué)術(shù)委員會副主任；武漢市集郵協(xié)會第一、二屆理事，并分別被武漢市 硚口區(qū)郵協(xié)、江岸區(qū)郵協(xié)、武漢市青少年郵協(xié)、硚口工人文化宮郵協(xié)、武漢市郵電系統(tǒng)集郵聯(lián)合會和江夏集郵研究會聘請為顧問。他熱心參與了武漢市集郵協(xié)會、武漢市硚口工人文化宮集郵協(xié)會和武漢 專題集郵者聯(lián)誼會的創(chuàng)會工作，熱情支持和參與武漢專題集郵者聯(lián)誼會和楚天極限集郵研究會的活動。多年以來，他還先后加入了生肖集郵研究會、甲戌 郵票會研究會、新加坡菜市集郵會等，在我國集郵界享有崇高的聲望。1985年以來，姜士楚多次被評為湖北省和武漢市郵協(xié)“先進(jìn)個人”，1992年被評為全國集郵“先進(jìn)個人”；1987年被湖北省郵協(xié)授予“榮譽會員”稱號；1993年被武漢市郵協(xié)授予“榮譽會員”稱號；2002年被評定為湖北省郵協(xié)首批“省級會員”；2007年7月被全國集郵聯(lián)授予“名譽會士”稱號。