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  • 劉勇

    劉勇(烹調(diào)師)

    劉勇,男,生于1965年,國家特一級烹調(diào)師,工人技師,中國烹飪協(xié)會會員。


    個人簡介

    青島市飯店管理協(xié)會技術(shù)顧問,沈陽市環(huán)球科技學校講師,沈陽市烹飪協(xié)會常務理事;遼寧省烹飪協(xié)會理事;世界華人交流協(xié)會理事;世界人物出版社特邀編委,F(xiàn)任某五星級酒店行政總廚,已有十五年星級酒店管理經(jīng)驗。

    2002年6月參加遼寧省政府接待系統(tǒng)烹飪大賽,獲得兩塊銀牌,同年在北京參加了由中華人民共和國文化部、民政部、中國飯店管理協(xié)會、中央電視臺、中國社會經(jīng)濟交流協(xié)會、中國飲食文化叢書編委會等單位支持主辦的全國迷宗菜交流比賽研討會;并榮獲(熱菜)創(chuàng)新菜金獎;并被聘為中國飲食文化叢書編委,授予“中廚之星”榮譽稱號,被《新烹飪》雜志社聘為廚藝研究員、記者,還被文化部中國對外藝術(shù)中心、當代文學研究會、北京世華春文化發(fā)展中心編入《中國專家人才庫》《中國烹飪名人大典》。同年11月8號,榮獲香港《華夏美食杯》金獎,并被載入《世界名人錄》《世界優(yōu)秀專家人才名典》《中華名廚》。12月16號在中國第二屆毛家菜烹飪大賽上榮獲最佳金廚獎;授予《中國烹飪名師》榮譽稱號。2003年2月18號在中國第三屆奇山杯烹飪大賽上榮獲食品雕刻擂臺賽設計特別金獎。2005年10月11日由中國飯店管理協(xié)會舉辦中國烹飪大賽考評被評為中國優(yōu)秀行政總廚榮益稱號。

    個人經(jīng)歷

    1986年從廚,并于次年拜中國當代著名烹飪大師劉國棟為師。1989年10月已能在大上海大酒店主廚(后任大上海大酒店廚師長),1992年在沈陽市亞南大酒店任廚師長。在此期間,粵菜進入沈陽,為了弘揚遼菜,繼承前輩業(yè)績,順應社會的發(fā)展,他推出獨特風味創(chuàng)新菜肴40例。取他人之精華,用料講究、刀工精細、造型美觀、口味適應大眾。具有入口鮮、香、嫩、脆、酥、滑、味道純正等特點。1994年在遼寧省盤錦市興隆賓館任行政總廚,在此期間參加市首屆烹飪大賽,獲個人單項獎第一名。1996年在沈陽市國際星奇娛樂城任三個廚房總廚師長。1998年9月在沈陽金杯大廈二部(沈河大世界商務酒店)任三個廚房總廚師長。并參與編寫《名菜薈粹》書一部。1999年參加中國第四屆烹飪大賽(個人熱菜賽)獲銀牌。2000年被沈陽市職業(yè)高中學校聘請為職業(yè)介紹所所長。2001年3月在青島市飯店管理協(xié)會舉辦的中國十大名廚表演觀摩會上,以桃花銀雪魚、葵花向陽、紅梅魚脯、桂花冬菇四道特色菜贏得觀摩者一致好評。2001年4月任遼寧省本溪市富佳大酒店(四星級)總廚師長。同年11月參與策劃由沈陽市電視臺舉辦的20桌滿漢全席,每桌66道菜(共記1320道菜)不重樣。

    劉勇

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