工作經(jīng)歷
2009年5月至今，南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院講師。
研究方向
(1)植物新資源的研究與開發(fā)；
(2)天然產(chǎn)物與功能性食品的研究開發(fā)與應(yīng)用;
參加項目
參加國家博士點基金“菹草功能飼料主劑與功能性紅心蛋品的產(chǎn)業(yè)化”、廳局級重點項目“青梅非果部分有效成分的研究和開發(fā)”、 “青梅枝有效成分的提取分離及功能研究”等課題的研究。
發(fā)表論文
1、Jiayi Shi,Jinyan Gong, Jiu2019er Liu, Xiaoqin Wu, Ying Zhang. Antioxidant capacity of extract from edible flowers ofPrunus mumein China and its active components.LWT - Food Science and Technology, 2009, 42: 477-482.（SCI）
2 、Jiayi Shi, Xiaoqin Wu, Ying Zhang. Antioxidant and anti-proliferation on B16 melanoma cells activities of flowers of ChinesePrunus mume. 14th World Congress of Food science & Techonology. Oct.19-23 2008. 3、Baiyi Lu, Xiaoqin Wu,Jiayi Shi, Yuejie Dong, Ying Zhang. Toxicology and safety of antioxidant of bamboo leaves. Part 2: Developmental toxicity test in rats with antioxidant of bamboo leaves.Food and Chemical Toxicology, 2006, 44: 1739u20131743（SCI）
4、Baiyi Lu, Ying Zhang, Xiaoqin Wu,Jiayi Shi. Separation and determination of diversiform phytosterols in food materials using supercritical carbon dioxide extraction and ultraperformance liquid chromatography-atmospheric pressure chemical ionization-mass spectrometry. Analytica Chimica Acta, 2007, 588 : 50u201363（SCI）
5、青梅資源的研究與應(yīng)用.石嘉懌，吳曉琴，張英.食品與發(fā)酵工業(yè)，2008，34（6）：106-111.
6、天然紅心鴨蛋中色素物質(zhì)的提取研究. 劉良忠,石嘉懌, 張民等.食品科技, 2003, 2:56-58.
獲得專利
1、一種生產(chǎn)紅心鴨蛋的功能飼料及其制備方法 CN 1449674A，主要發(fā)明人員；
2、一種具有抗癌作用的類胡蘿卜素及其制備方法CN.1431196A，主要發(fā)明人員；
3、梅樹提取物的用途.CN 101176760A，主要發(fā)明人員；
4、梅樹提取物及其制備方法和用途 CN 101190281A，主要發(fā)明人員。
獲得獎勵
菹草功能飼料主劑與功能性紅心蛋品的產(chǎn)業(yè)化. 2004年湖北省科技進(jìn)步二等獎， 主要完成人員。
