賴東彩，女，1958年11月生于斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)賴家村，區(qū)級非物質文化遺產名錄“客家咸茶”傳承人。12歲開始跟隨母親學習煮咸茶，并在不斷的實踐中與本村婦女交流煮茶經驗，并經常組織她們一起煮咸茶、制小食，如客家艾餅、葉仔糍、糍粑、炒米餅等。

賴東彩博取眾長，對客家咸茶的制作和客家飲食的烹調都積累了較豐富的經驗，形成了色、香、味皆佳的獨特風格。在制作咸茶之余，她還熱衷于推廣和普及咸茶的烹調技術和禮節(jié)，帶有眾多徒弟，在當地頗有影響和聲譽。

2009年4月，賴東彩被確定為斗門區(qū)第二批非物質文化遺產名錄代表性傳承人。