潘金祥家在廣州從化呂田鎮(zhèn)，家境貧寒，父親開垃圾車，母親是服務(wù)員，還有一個妹妹在讀幼師�！拔乙荒曛换匾粌纱渭�，比賽要緊，家里經(jīng)濟(jì)也不好，媽媽寧愿給多我一兩百元買衣服，也不想我回家�！迸私鹣楸硎�，3位教練對自己非常好。潘金祥小時候活潑好動，身體素質(zhì)也好，被教練選中送去體校學(xué)摔跤。一年后教練發(fā)覺他更適合拳擊，讓他改練拳擊。他當(dāng)時對拳擊并不感興趣，只是玩玩，但沒想到自己在拳擊上有點(diǎn)天資，成績提升很快，這時他才開始對拳擊上心，對拳擊一發(fā)不可收拾。

潘金祥練拳擊6年，一直在廣州市體校，代表廣州隊(duì)參加過省賽、省運(yùn)會，拿過2015年廣東第十四屆省運(yùn)會男子少年乙組57KG第三名、2015年省冠軍賽冠軍。

2016年7月，這場130磅超羽量級WBO中國區(qū)金腰帶爭奪戰(zhàn)是潘金祥第7場職業(yè)拳擊比賽，之前他以6戰(zhàn)全勝獲得了決賽資格。當(dāng)晚他的對手是大連鷹圖騰俱樂部拳手劉永才。雙方風(fēng)格不同，打到第7回合即離最終還有一個回合時，劉永才的眼角被打爆出血，裁判為保護(hù)運(yùn)動員中止了比賽，然后根據(jù)前7回合的打分，潘金祥以67比66的分?jǐn)?shù)驚險勝出。

2019年1月8日，被國家體育總局授予運(yùn)動健將稱號。