2012年，水谷果穗加入了研音事務所。

2013年4月，接拍了個人的首支CM “學校法人大原「飛びたい気持ち」篇”；7月，參演了個人演藝生涯中的首部日劇《現(xiàn)實版密室逃脫游戲：密室美少女》。

2014年10月，出演丸山隆平主演的漫改日劇《地獄老師》。

2015年7月5日，水谷果穗開始出演日本電視臺的綜藝節(jié)目《夢の通り道》；7月19日，參與拍攝的溫情日劇《拿破侖之村》在TBS電視臺首播，在劇中扮演了農(nóng)林工商科職員鈴木甘菜；10月17日，與志尊淳、芳根京子、戶冢純貴聯(lián)袂出演的純愛電影《前輩和她》在日本首映，她則在片中飾演了女主的同學兼好友桃谷木綿子；同年，水谷果穗在自己的老家日本靜岡縣浜松市拍攝了個人的首部寫真集《水谷果穗》，并于11月3日發(fā)售（18歲生日這天）。

2016年，首次擔任主演的驚悚恐怖電影《情人節(jié)噩夢》在日本上映。

2019年，首次出演晨間劇《夏空》。

2020年11月13日，參演的電影《櫻》定檔在日本上映。

2021年3月12日，參演的電影《群青戰(zhàn)記》定檔在日本上映。4月5日，參演的電視劇《一刑的烏鴉》定檔在富士臺播出。

水谷果穗是三姐妹中的長女，高中參加的社團是物理科學部。興趣愛好是讀書和料理；喜歡的女演員是井上真央。