厲子嘉，在清朝同治和光緒年間，任內(nèi)務(wù)府都統(tǒng)，深受慈禧信任。專期主管皇宮內(nèi)膳食。慈禧垂簾聽政，吃飯也要和皇上在一起，其每餐之菜式都在一百種左右。那時，只要一聲“傳膳”令下，浩浩蕩蕩的太監(jiān)隊伍便立即抬著膳桌和食盒魚貫而入。厲子嘉的任務(wù)就是統(tǒng)一管理皇宮里的這些膳食，每日制定膳單，到膳房查看烹飪質(zhì)量等。慈禧和皇帝吃的每一道菜，都要經(jīng)他品嘗，于是，久而久之，他便成為美食專家和烹飪高手了。后來，厲子嘉把許多宮廷菜配方和做法教給了兒子厲俊峰，然后又傳給了孫子厲善麟。 由厲子嘉記錄下的許多宮廷菜配方和做法代代相傳，由他的后裔發(fā)展為厲家菜。