胡伯香（1914―1937），又名胡中基，閩侯縣洪山橋胡厝里(今福州市鼓樓區(qū)洪山鎮(zhèn)洪山橋)人。早年就讀省立第一中學(xué)時接受進(jìn)步思想影響。1931年冬參加中國共產(chǎn)黨的外圍組織“互濟(jì)會”，任組織部長。1932年加入中國共產(chǎn)黨，積極開展抗日救亡活動。胡伯香的活動很快引起警察局的注意，中共福州市委立即通知伯香撤離福州，保存力量。1933年11月“福建事變”時返回福州，任“人民革命政府”民眾運(yùn)動處干事，從事工人運(yùn)動。1934年初“福建事變”失敗后，中共福州市委受到破壞，胡伯香再次離開福州，到廣東惠州當(dāng)了一年的看護(hù)兵。1936年春再次返回福州，參與組織“福州大眾社”，從事抗日救亡活動�！拔靼彩伦儭焙�，于1937年春奉命攜帶《八一宣言》等文件前往紅軍閩東獨(dú)立師工作，隨后在政和縣境內(nèi)犧牲，年23歲。

胡伯香小時在洪山橋街私立廣益小學(xué)讀書，后入“省立一中”就學(xué)，寄居在二姑母家。不久伯香不堪寄人籬下，退學(xué)回家，被聘任洪山自治鎮(zhèn)籌備委員。但把持“自治鎮(zhèn)”的是封建把頭和奸商，伯香十分氣憤。

民國20年“九·一八”事變爆發(fā)，胡伯香團(tuán)結(jié)洪山橋街的教師和社會青年，組織抗日宣傳隊。同年又參加“互濟(jì)會”，任組織部長。翌年參加中國共產(chǎn)黨，自此成為一個“職業(yè)革命家”，寫標(biāo)語，發(fā)傳單，參加飛行集會，十分活躍。9月，伯香以“互濟(jì)會”為基礎(chǔ)，組織“洪山肅劣會”，散發(fā)《告鄉(xiāng)村師范師生書》，18日，由于他的推動，師生們進(jìn)行罷課斗爭。胡伯香的活動很快引起警察局的注意。中共福州市委立即通知伯香撤離福州，保存力量。直到民國22年“福建事變”時，伯香才回福州，參加“人民革命政府”民眾運(yùn)動處工作科工作，著力于改組福州的“黃色”工會�！案＝ㄊ伦�”失敗后，中共福州市委受到破壞，伯香再次離開福州到廣東惠州當(dāng)了一年的看護(hù)兵。

民國25年春，“福州大眾社”成立，伯香也回福州參加活動。他主動要求到寧德去與葉飛的部隊聯(lián)系工作，但在政和縣境內(nèi)犧牲，年23歲。