彭開吉（1897－1935），福建省霞浦縣柏洋鄉(xiāng)禪洋村人。1897年5月出生于貧苦的農(nóng)民家庭。1933年夏參加革命斗爭，不久加入中國共產(chǎn)黨。時任中共霞鼎（霞浦、福鼎）縣下西區(qū)區(qū)委委員兼柏洋支部書記，參加了霞鼎（霞浦、福鼎）縣青皎革命根據(jù)地的土地革命斗爭和閩東蘇區(qū)的反“圍剿”游擊戰(zhàn)爭。1934年秋，在國民黨調(diào)集重兵“圍剿”閩東蘇區(qū)時，隨閩東黨組織和紅軍游擊隊轉(zhuǎn)移山區(qū)堅持革命斗爭。1935年1月在吳洋村反“圍剿”作戰(zhàn)中犧牲。