1996年8月至今 福州大學任教

2001年1月至2002年1月 美國加州大學戴維斯分校 博士后

2011年1月至2022年1月 美國加州大學戴維斯分校 訪問學者

本科生課程

《生物化學》（中國大學MOOC課程）

《食品化學》（中國大學MOOC課程）

研究生課程

《酶學及其應用》

主講福建省精品課程《生物化學》、省高校精品在線開放課程《食品化學》以及省優(yōu)質(zhì)碩士立項課程《酶學及其應用》。作為項目負責人，已完成10多項教改課題，發(fā)表教改論文10多篇，參編教材2本，參譯1本。曾獲全國多媒體教育軟件大獎賽三等獎和優(yōu)秀獎各1項，省教學成果二等獎和校教學成果特等獎各3項，校教學成果一等獎2項、三等獎1項，校教學優(yōu)秀獎一等獎5次、二等獎1次、校教學新秀獎、校青年教師最佳一節(jié)課第一名等，指導的學生獲全國食品創(chuàng)新大賽獎50多項；獲寶鋼教育基金會優(yōu)秀教師獎、霍英東教育基金會第九屆青年教師獎，獲評為省師德標兵、福州大學教學名師、學生心目中的好老師等。

食品生物技術、功能食品、傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化

主要科研項目

國家自然科學基金面上項目，31371820，基于DGGE技術的微生物生態(tài)學研究新方法的構(gòu)建及其在紅曲黃酒釀造體系中的應用國家自然科學基金面上項目，31171733，釀造紅曲黃酒的主要微生物代謝生香特性與機制研究國家自然科學基金面上項目，31071587，應用微生物分子生態(tài)學技術研究紅曲黃酒釀造系統(tǒng)中的菌群結(jié)構(gòu)國家自然科學基金青年基金，31501494，基于腸道菌群靶向調(diào)控的沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)及其氧化產(chǎn)物的抗肥胖機理研究國家科技部十三五國家重點研發(fā)項目，2018YFC1604106，區(qū)域特征黃酒內(nèi)源性危害物動態(tài)調(diào)控應用示范研究子課題——黃酒產(chǎn)地特征鑒別與危害物動態(tài)積累規(guī)律研究國家科技部十三五國家重點研發(fā)項目，2016YFD0400801，食用香料香精和配料綠色制造關鍵技術研究子課題——冷法分離與濃縮茶葉香氣成分技術研究國家科技部科技人員服務企業(yè)項目，肉雞加工下腳料雞骨的綜合開發(fā)和利用技術福建省科技廳高校產(chǎn)學合作項目，紅曲微生態(tài)制劑的開發(fā)與應用，2019N5101福建省第三批科技創(chuàng)新領軍人才項目福建省科技廳區(qū)域發(fā)展項目，白對蝦高品質(zhì)加工及副產(chǎn)物蝦頭酶解關鍵技術 2017N3001，

代表性論文

Liu, Zhibin; Bruins, Marieke Elisabeth;Ni,Li; Vincken, Jean-Paul. Green and Black Tea Phenolics: Bioavailability, Transformation by Colonic , Microbiota, and Modulation of Colonic Microbiota JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 2018, 66(32):8469~8477ZhibinLiu, ZhiyaoWang, Xucong Lv, Xiaoping Zhu, Liling Chen,Li Ni. Comparison study of the volatile profiles and microbial communities of Wuyi Qu and Gutian Qu, two major types of traditional fermentation starters of Hong Qu glutinous rice wine[J]. Food Microbiology, 2018,69:105-115.Xu-Cong Lv, Rui-Bo Jia, Jing-Hao Chen,Wen-Bin Zhou,Yan Li, Bing-XinXu, Yi-Ting Liang,Bin Liu, Shao-Jun Chen, Yu-Ting Tian,Ping-Fan Rao,Li Ni. Development of reverse transcription quantitative real-time PCR (RT-qPCR) assays for monitoring Saccharomycopsis fibuligera, Rhizopus oryzae and Monascus purpureus during the traditional brewing of Hong Qu glutinous rice wine[J].Food Analytical Methods, 2017, 10(1):161-171.Xu-Cong Lv, Rui-Bo Jia,Yan Li, Fang Chen, Zhi-Chao Chen, Bin Liu, Shao-Jun Chen, Ping-Fan Rao,Li Ni. Characterization of the dominant bacterial communities of traditional fermentation starters for Hong Qu glutinous rice wine by means of MALDI-TOF mass spectrometry fingerprinting, 16S rRNA gene sequencing and species-specific PCRs[J].Food Control, 2016, 67 (2016):292-302.Zhibin Liu, Wei Wang, Guangwei Huang, Wen Zhang,Li Ni. In vitro and in vivo evaluation of the prebiotic effect of raw and roasted almonds (Prunus amygdalus) [J].Journal of the Science of Food and Agriculture, 2016, 96(5):1836-1843.Zhibin Liu, Zhichao Chen, HongwenGuo, Dongping He, Huiru Zhao, Zhiyao Wang, Wen Zhang, Lan Liao, Chen Zhang,Li Ni. The modulatory effect of infusions of green tea, oolong tea, and black tea on gut microbiota in high-fat-induced obese mice[J].Food & Function,2016, 7(12): 4869-4879.Zhiqing Huang, Xinxin Ke, Xiaodan Lv, Zhibin Liu,Li Ni. Unique sequence characteristics account for good DGGE separation of almost full- length 18S rDNAs[J].World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2016, 32(3): 1-10.Kwan Hwa Park, Zhibin Liu, Cheon-Seok Park, andLi Ni. Microbiota Associated with the Starter Cultures and Brewing Process of Traditional Hong Qu Glutinous Rice Wine[J].Food Sci. Biotechnol, 2016, 25(3): 649-658 .Xu-Cong Lv, Zhichao Chen, Ruibo Jia, Zhibin Liu, Wen Zhang, Shaojun Chen, Pingfan Rao,Li Ni. Microbial community structure and dynamics during the traditional brewing of Fuzhou Hong Qu glutinous rice wine as determined by culture-dependent and culture-independent techniques[J].Food Control, 2015,57:216-224.Xu-Cong Lv, Qi-Qi Cai, Xin-XinKe, Fang Chen, Ping-Fan Rao,Li Ni. Characterization of fungal community and during the traditional brewing of Wuyi Hong Qu glutinous rice wine by means of multiple culture-independent methods[J].Food Control, 2015,54:231-239.