鳳凰浮豆干是廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)聞名遐邇的一道漢族傳統(tǒng)小吃，深受潮州人的喜愛(ài)。凡到鳳凰山旅游的人，都必定要一嘗這名小食而后快。鳳凰浮豆干在鳳凰地區(qū)已有幾百年歷史了，至今仍是潮州人特別喜愛(ài)的地方特色小食之一，吃鳳凰浮豆干時(shí)，除要和“草仔”一起吃外，還可蘸辣椒蒜泥醋等醬碟進(jìn)食。
簡(jiǎn)要介紹
相關(guān)信息
菜 名： 鳳凰浮豆干
主 料： 黃豆
制作方法
做 法： 選取優(yōu)質(zhì)黃豆，用鳳凰山泉水浸泡5-6小時(shí)，用石磨磨成豆?jié){，放爐火上煮滾后，加入鹽鹵，產(chǎn)生一粒一粒米粒狀，用布包好，裝入約 10厘米的小方塊板模中，用木板壓上擠出水分，擠壓成一小塊一小塊的豆干，再用花生油炸成金黃色即可食用。
原因分析
鳳凰浮豆干為什么會(huì)這么聞名呢？這首先要?dú)w功于山清水秀的鳳凰山。鳳凰山是粵東地區(qū)一風(fēng)景奇觀。這里山勢(shì)巍峨屹立，終日云霧繚繞，飛流瀑布，十分雄偉壯觀。鳳凰山上還有一天池，面積約4萬(wàn)平方米，常年甘泉噴涌，匯成一波平如鏡的天上湖泊。鳳凰山的泉水，和山上的天池水脈脈相承，特別清冽甘甜，小呷一口，令人如飲天上甘露， 且富含各種有益人體的礦物質(zhì)。鳳凰浮豆干，正是以鳳凰山的山泉水和優(yōu)質(zhì)黃豆精制而成，它和一般豆干不同之處，吃后有著一股特別清爽的感覺(jué)，這和它的產(chǎn)地——鳳凰山，清秀的景色，有著同樣的風(fēng)格。
食用方法
鳳凰山上長(zhǎng)滿千奇百怪的奇花異草，蒼松翠柏，山上長(zhǎng)有一種鳳凰人稱為“草仔”的小草，青翠色，小葉略圓，高約二三十厘米。這種小草在鳳凰山區(qū)幾乎每個(gè)角落都可見(jiàn)到，生摘后放到嘴里一嘗，除有一股淡淡的薄荷味外，還略帶苦甘。鳳凰人吃浮豆干，都要采來(lái)“草仔”，用清水洗凈，和著豆干，蘸醬料一起吃下，有消食開(kāi)胃的功效；更重要的是清爽的浮豆干，和略帶薄荷味、苦甘味的“草仔”相配，味道上相得益彰，口感非常好，更體現(xiàn)了鮮明的鳳凰山特色。
鳳凰浮豆干在鳳凰地區(qū)已有幾百年歷史了，至今仍是潮州人特別喜愛(ài)的地方特色小食之一，吃鳳凰浮豆干時(shí)，除要和“草仔”一起吃外，還可蘸辣椒蒜泥醋等醬碟進(jìn)食。