牛肉果條在潮州到處都可以見(jiàn)到，但是讓人想不到的是，最正宗的地方卻是在一些不起眼的小店里面，我們找了好長(zhǎng)一段時(shí)間呢。這種牛肉果條跟北方地區(qū)的下面湯有些類似，最大的區(qū)別就是在選取原料和加工的過(guò)程。當(dāng)?shù)氐呐Ｈ夤麠l都是用雞、豬身上的骨頭熬制的上等湯類，味道非常的鮮香，每一片肉都是很細(xì)嫩的。

腐乳餅有著小巧的外形，還有著當(dāng)?shù)靥赜械乃忸^和醇酒的味道，入口甜甜的但是一點(diǎn)也不膩，越吃越香。據(jù)說(shuō)它的用料也是蠻奇特的，而且樣式很多，主要是以精面粉制成餅皮，餡里面的一些肉都是經(jīng)過(guò)精選切成肉叮還會(huì)加上十幾種的配料，在制作的過(guò)程中也是十分有考究的，配料都是有先后順序的。在烘烤方面也是有技巧的，每一個(gè)餅皮都是皮薄但是不會(huì)裂開(kāi)的，餡很多飽飽的，但是不露干潤(rùn)而不燥。

蠔烙其實(shí)就是蠔煎啦，我有好幾年沒(méi)吃過(guò)了，潮州的蠔烙是選用的薯粉加蠔仔和雞蛋煎的，越小的蠔反而越好吃。再配上一些醬、沙茶和魚(yú)露，那味道外面酥酥的，蠔的里面非常的嫩，既香脆又鮮美。

魚(yú)生還算不錯(cuò)，雖然一開(kāi)始還是蠻排斥吃生的，當(dāng)?shù)氐聂~(yú)生店一般都是下午將鯇魚(yú)剖開(kāi)剝皮，把魚(yú)肉片掛在當(dāng)風(fēng)處，讓寒風(fēng)勁吹的。到了晚上這些魚(yú)肉片就都被吹的脆脆的，然后把這些魚(yú)肉片都切成一片片的薄片。上桌后用香麻油拌豆醬、蘿卜絲等等菜色配食，還是非常的爽口的，一點(diǎn)也不會(huì)感到魚(yú)腥味。