松仁玉米是漢族傳統(tǒng)名菜，在淮揚(yáng)菜，東北菜里非常有代表性，畢竟松仁和玉米都是東北的特產(chǎn)。

食材準(zhǔn)備

主料：玉米粒400克，剝殼松子仁100克，紅辣椒1個(gè)，青辣椒1個(gè)，香蔥2棵，

調(diào)料：食用油15克，精鹽1小匙，白糖3小匙，味精1小匙，

制作步驟

1.辣椒切小丁，香蔥切末，

2.將玉米粒放入沸水中煮4分鐘至八成熟，撈出瀝干，

3.用中火將炒鍋燒至溫?zé)幔�放入松仁干炒，至略變金黃出香味。要經(jīng)�；蝿�(dòng)鍋或用鍋鏟翻炒，避免顏色不均勻，

4.將炒好的松仁盛出，平鋪在大盤中晾涼，

5.炒鍋中倒入油，用中火燒熱，先把香蔥煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁煸炒2分鐘，調(diào)入精鹽和白糖，翻炒均勻，加入味精，松仁炒勻裝盤成菜即可。

注意事項(xiàng)：

1.玉米可選用袋裝或罐頭裝美國(guó)甜玉米粒，口感更細(xì)嫩香甜，

2.青椒一定要不辣的那種，否則會(huì)影響清香鮮甜的味道，

3.松仁一定要起鍋時(shí)再加入，才能保持酥脆口感。

食材準(zhǔn)備

主料：松子仁50g玉米粒300g

配料：廣味香腸50g

其它調(diào)味料：鹽3g雞精5g蔥花5g淀粉2g

制作步驟

1、松仁用水洗凈，放在油鍋里炸到顏色稍微變深備用。

2、將鹽、雞精、蔥花和淀粉用適量的水調(diào)成芡汁；廣味香腸切成大粒。

3、在油熱到6成的時(shí)候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。

4、將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

注意事項(xiàng)

1、玉米棒可以選擇甜玉米棒、糯玉米棒或普通的玉米棒，各有不同的風(fēng)味。

2、也可以用速凍的甜玉米粒代替玉米棒，但是需要在室溫下自然解凍后沸水中煮8分鐘至八成熟后再制作，其它步驟不變。風(fēng)味略受影響，但是會(huì)更快捷。

3、炸松仁要用文火稍微炸一下變色就好，否則很容易糊掉。

食材準(zhǔn)備

玉米粒、松仁、胡蘿卜、香蔥、植物油、鹽、糖、蘑菇精、水

制作步驟

1、將胡蘿卜洗凈，切成和玉米粒等同的大小，香蔥切成蔥花，分出蔥白，待用;

2、大火將鍋?zhàn)訜裏幔�撒入松子仁，調(diào)小火干焙，不斷翻炒，使松仁受熱均勻;當(dāng)焙至松仁為金黃色時(shí)，盛出攤在大盤中晾涼;

3、大火燒熱炒鍋，到入適量的植物油，待油六成熱的時(shí)候先將蔥白放入煸炒片刻，然后放入胡蘿卜粒和玉米粒一起煸炒;

4、轉(zhuǎn)中火，沿鍋邊加入少量清水，以免太干，調(diào)入適量的鹽和糖，翻炒均勻蓋鍋1-2分鐘;

5、開鍋蓋放入蔥花和適量蘑菇精翻炒一下，再加入焙好攤涼的松仁，大火快速翻炒均勻裝盤即可。

主料：黑玉米、松仁、香橙

輔料：鹽、糖、淀粉

1.準(zhǔn)備黑玉米、松仁、橙子；

2.黑玉米撥粒，橙子切小丁；

3.黑玉米粒用水焯熟；

4.炒鍋倒入少許油，油溫6成熱后倒入黑玉米粒翻炒；

5.倒入松子仁翻炒；

6.松子仁微黃后撒入少許鹽；

7.撒入少許白糖；

8.淋入少許淀粉勾芡汁翻炒均勻；

9.關(guān)火后，倒入橙子丁，利用松仁和玉米的余溫翻炒；

10.翻炒均勻即可。

主料：玉米粒（黃、干）

輔料：松子(炒)、青椒、紅椒、小米椒

調(diào)料：食鹽、白砂糖、牛奶（蒙牛牌）

做法：

1、將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末。

2、不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。

3、待松仁變微黃色，表面泛油光時(shí)，盛出自然冷卻。

4、鍋中倒入油大火加熱至7成熱時(shí)，倒入玉米粒，倒入青紅椒末，翻炒一分鐘。

5、根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，根據(jù)個(gè)人口味加入適量糖。

6、倒入3湯匙牛奶，攪勻。

7、待牛奶快收干湯汁時(shí)，放入松仁即可。

1、玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；

2.玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退；

3.玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力；

4.玉米中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長(zhǎng)。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞進(jìn)行呼吸，在生理活動(dòng)過程中，能清除體內(nèi)廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。

1.松仁中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預(yù)防心血管疾�。�

2.松仁中所含大量礦物質(zhì)如鈣、鐵、鉀等，能給機(jī)體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，

強(qiáng)壯筋骨，消除疲勞，對(duì)老年人保健有極大的益處；

3.松仁中維生素E高達(dá)30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士們潤(rùn)膚美容的理想食物；

4.松仁富含脂肪油，能潤(rùn)腸通便緩瀉而不傷正氣，對(duì)老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用；

5.松仁中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人的理想保健食物；

6.松仁中的磷和錳的含量豐富，對(duì)大腦和神經(jīng)有補(bǔ)益作用，是學(xué)生和腦力勞動(dòng)者的健腦佳品，對(duì)老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。

能量106千卡

蛋白質(zhì)4克

脂肪1.2克

碳水化合物22.8克

葉酸55微克

膳食纖維2.9克

硫胺素0.16毫克

核黃素0.11毫克

煙酸1.8毫克

維生素C16毫克

維生素E0.46毫克

磷117毫克

鉀238毫克

鈉1.1毫克

鎂32毫克

鐵1.1毫克

鋅0.9毫克

硒1.63微克

銅0.09毫克

錳0.22毫克

玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；

盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。