哈爾濱干腸是哈市特產(chǎn)之一，因為它味道鮮美，儲存時間長，食用方便等特點，成為了全國各地游客到哈市必帶之物。腸的味道也和臘腸有點象，不過可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一點。其又硬又韌，很有嚼頭，建議可作零食吃。
簡要介紹
哈爾濱的干腸也是久負盛名。腸如其名，就是灌好的腸經(jīng)過風干制成。個兒要比紅腸纖細，樣子和制法都和粵式的“臘腸“有異曲同工之處，只是可以生吃，而臘腸就必須得煮了吃。干腸的味道也和臘腸有點象，不過可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一點。又硬又韌，很有嚼頭，建議可作零食吃。
食材介紹
腸衣，豬肉，干腸調(diào)料和酒、鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒。
制作方法
1、調(diào)料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風味干腸的調(diào)料。這個調(diào)料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
2、以前做干腸，大多是在中國點買豬后腿肉，這次是在sam’s club買的里脊又加了一點肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不錯5斤左右；
3、關(guān)于腸衣，我用的是媽媽和干腸調(diào)料一起寄來的，浸在鹽里的，細的，專門做干腸的；
4、先將肉切成大片，再切絲，切�。�
5、在肉丁里加入干腸調(diào)料和酒，鹽，白糖，香油，醬油，味精攪拌均勻，放置半小時左右。.媽媽說做干腸的酒最好是用曲酒,可惜我只在中國店買到米酒，湊活用了；
6、腸衣一般浸在鹽中，用之前用涼水泡開就可以；
7、用圖片上的絞肉器自帶的灌腸口灌腸，比較方便。（第一次灌的時候，還沒買絞肉器，我就自己用裝可樂的塑料瓶自己做了一個，灌起來那叫一個費勁�。。�
8、灌好的干腸，掛在通風陰涼的地方晾曬2－4天。（我是用電風扇吹的，大概一天兩夜，因為不想晾得太干啦�。�
9、裝進塑料袋，放冰箱冷凍保存。
10.吃得時候，從冰箱拿出來直接上鍋蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！
臘腸區(qū)別
干腸可以生吃，而臘腸就必須得煮了吃。干腸的味道也和臘腸有點像，不過由于是北方的菜系，所以更偏向咸一點。又硬又韌，很有嚼頭，不似臘腸那般柔軟。
制作貼士
腸衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用針扎些孔，特別是能看到空隙的地方。不要在太陽下暴曬。夏季最好不要灌制因為氣溫潮濕不易風干，容易變質(zhì)。