“撒子”古為寒食節(jié)的“寒具”，是著名時令美食。撒子形如金絲套環(huán)般黃金燦燦，層疊陳列，輕巧美觀，如金條纏繞，九曲十彎，又如琥珀似的雕塑，叫人喜愛不已。發(fā)展到現代，寒具面制油炸食品，如食品撒子、麻花等，仍然是中國人民非常喜愛的食品。
簡要介紹
“撒子”古為寒食節(jié)的“寒具”，是著名時令美食。明代李時珍的《本草綱目。谷部》中十分清楚地交待說：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形，……入口即碎脆如凌雪”�？梢娾套勇榛ǖ墓爬戏且话闶称房膳c之媲美的了�！焙叻Q謂，始見于《周禮.籩人》：“朝事之籩，其實黃、白、黑”，鄭司農注：“朝事，謂清朝，未食，先進寒具口實奕之籩�！� 寒具是以麥、稻、黍等原料，經面制油炸而成的冷食，后泛指制熟后冷食的干糧。寒具作為周朝祭祀品，證明寒食節(jié)的起源，與神靈祭祀有著密切關系。
春秋戰(zhàn)國時期，寒食節(jié)禁煙時食用的“寒具”，主要指撒子、麻花之類的面制油炸食品。
南北朝時的“寒具”為細環(huán)餅。賈思勰《齊民要術》載：“細環(huán)餅，一名寒具，以蜜調水溲面，”油炸至金黃色后即可食用，味道極為脆美，類似于今天的甜點心。史料記載，五代時金陵“寒具”制作技藝精湛，“嚼著驚動十里人”。蘇軾在《寒具》詩中，對此大加贊賞：“纖手搓來玉數尋，碧油輕蘸嫩黃深。夜來春睡農于酒，壓扁佳人纏臂金。”
發(fā)展到現代，寒具面制油炸食品，如食品撒子、麻花等，仍然是我國人民非常喜愛的食品。
如金絲套環(huán)般黃金燦燦的馓子，層疊陳列，輕巧美觀，如金條纏繞，九曲十彎，又如琥珀似的雕塑，叫人喜愛不已。
制作方法
首先兌清水和花椒煮開，撈去花椒，留花椒水待用：再取七五粉，按一定比例加清油、花椒水、和好，反復搋揉，切成十小塊，分別揉成面團備用；鍋中放油，燒至八成熱，取面團一塊，壓成圓餅，從中捅一洞，先拉長，搓成筷子粗細的圓長條，盤數層拉細，將長筷子穿入掛好撐開，一端入油稍炸，起小泡后提出；將另一端如法炸制。再將中段入油，手持筷子來回擺動，稍炸，再全部入油，把兩根筷子錯開合起來，抽出筷子，用筷子攏住，使其不分開。炸至呈金黃色時撈出，擺置大圓盤中，圍擺成高高的多層圓柱形，形狀美面、渾厚、生動。（我們那里做的時候好像不用花椒，都是做咸馓子）