文化名城曲阜有一道風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)名吃——“孔府熏豆腐”。說(shuō)起它的來(lái)歷還有一段非常有趣的故事：

很多年以前，孔家（府）因著孔子萬(wàn)世師表的盛名和皇親國(guó)戚的威望，人丁滿堂、門庭若市、興盛至極。不僅金科玉律、禮節(jié)繁縟，飲食吃喝也是非常講究的。就拿使用的豆腐來(lái)說(shuō)吧，多年來(lái)就只使用一家作坊的豆腐，而且是由這家作坊按時(shí)按量地送進(jìn)孔府的。

某一天，這家專供孔府的豆腐作坊，剛做成一批豆腐，就不慎失火了。平時(shí)用來(lái)燒鍋?zhàn)龆垢�的木材，一時(shí)燃得烈焰熊熊、濃煙滾滾。待把大火撲滅后，主人傻眼了——正準(zhǔn)備送孔府的豆腐被煙火熏烤得發(fā)了干、變了色，拿出來(lái)一聞一嘗，連豆腐的味道也變了。這下可把主人給急壞了，耽誤了孔府的膳食可不是鬧著玩的。這時(shí)，常年給孔府送豆腐的伙計(jì)，也是出于無(wú)奈，小心翼翼地對(duì)主人說(shuō)：我嘗了嘗這被煙火熏烤過(guò)的豆腐，味道不但不難吃，好像還有一種異樣的風(fēng)味，再說(shuō)我們已來(lái)不及做新的，就先把這些豆腐送去吧�？赘�真的怪罪下來(lái)，由我承擔(dān)好了。別無(wú)辦法，主人就只好采納了伙計(jì)的建議。

誰(shuí)知，這些因失火而意外熏烤過(guò)的豆腐，被孔府的人吃了之后，大加贊賞、大受歡迎，遂通知豆腐作坊以后專做這種“熏豆腐”。后來(lái)，這家作坊專門采來(lái)梨樹、棗樹、蘋果樹的枝干用來(lái)給孔府熏烤豆腐。熏出來(lái)的豆腐味道越來(lái)越奇妙，顏色也越來(lái)越好看，冷拌熱炒無(wú)不叫好，成了孔府的一味珍饈、一道佳肴。

再后來(lái)，這種因失火而偶然產(chǎn)生的“孔府熏豆腐”傳入民間，得到進(jìn)一步的發(fā)展和改進(jìn)，松枝的、中藥的（用松枝、中藥熏烤而成的）層出不窮、種類繁多。目前，在曲阜的大小賓舍、餐館以及道路兩旁的小吃攤上，隨處都能吃到各種做法的熏豆腐。還有賣袋裝或盒裝的半成品的（熏烤好的，但沒做成菜），以便于帶回家再隨意烹調(diào)。

筆者在曲阜多次見到吃到的熏豆腐，大都是先切成塊再在特制的“鍋灶”里用特種木材熏烤而成的。看起來(lái)就有一種煙火燒烤的痕跡，表面有些干燥，黃澄澄的；吃起來(lái)比一般的豆腐要筋硬些，口感特好、回味悠長(zhǎng)，有一種煙熏火燎的特別的木香味兒。