濟(jì)寧夾餅，山東省魯西南地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃。圓圓的烤餅用小刀從中間片開，然后加入油炸的里脊、羊/雞肉串、火腿、魚排、雞蛋、豆扣、豆腐皮、魚/雞/牛排、辣條、蔬菜等等，再抹上辣椒、甜面醬、咸面醬或番茄醬，撒上孜然粉和芝麻，最后再放上一片生菜，海帶絲或者碎馓子。顧客可以根據(jù)自己的口味選擇，且制作方便、營(yíng)養(yǎng)豐富，是濟(jì)寧地區(qū)特色的廣大快餐族的風(fēng)味美食 。
夾餅由來
因早期是將油炸羊肉串夾入內(nèi)部切開的面餅中而得名。短短的幾年內(nèi)，因其味美、價(jià)廉，該種小吃遍及濟(jì)寧市大街小巷，也傳向濟(jì)寧周邊地區(qū)。規(guī)模的不斷擴(kuò)大，也促進(jìn)了羊肉串夾餅的改進(jìn)。如今的夾餅不再局限于羊肉串，增加了幾十種油炸肉類、蛋類、蔬菜串，添加了辣椒粉、孜然粉、花生、醬等調(diào)料。由于濟(jì)寧有大量的回族人，所以衍生出清真夾餅的種類。
做法
濟(jì)寧夾餅做法：
1.調(diào)味醬（可自己調(diào)制，或市場(chǎng)購買）可以購買甜辣2種，甜醬也可以直接去甜面醬用！
2.如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。
3.餅很簡(jiǎn)單，可以直接制作，也可以購買，當(dāng)?shù)剡@些東西都很多。
4.肉可以自己選，一般都是豬里脊或雞里脊，去凍肉市場(chǎng)可以買到。
5.可以加一些蔬菜，如白菜，土豆片，也可以加炸海帶，營(yíng)養(yǎng)豐富
制作方法
一般夾餅餅都有雞蛋。有煎雞蛋，這個(gè)技術(shù)要練一下，畢竟和家用鍋煎出來的效果不一樣；
也可以直接炸，當(dāng)然也可以用煮雞蛋。其他食材可以選擇油炸或者油煎
熟透了，拿夾子或者筷子一齊放入餅內(nèi)，餅事先要用刀切開！
再涂上醬料辣椒，就可以了。
羊肉串餅
山東省濟(jì)寧市的小吃，產(chǎn)生于上世紀(jì)九十年代中期。
因早期是將油炸羊肉串夾入內(nèi)部切開的面餅中而得名。短短的幾年內(nèi)，因其味美、價(jià)廉，該種小吃遍及濟(jì)寧市大街小巷，也傳向濟(jì)寧周邊地區(qū)。規(guī)模的不斷擴(kuò)大，也促進(jìn)了羊肉串夾餅的改進(jìn)。如今的夾餅不再局限于羊肉串，增加了幾十種油炸肉類、蛋類、蔬菜串，添加了辣椒粉、孜然粉、花生、醬等調(diào)料。由于濟(jì)寧有大量的回族人，所以羊肉串夾餅至今保持清真。
近幾年羊肉串夾餅發(fā)展真是層出不窮，做個(gè)個(gè)各種個(gè)樣，在濟(jì)寧大學(xué)對(duì)過的夾餅攤，有個(gè)特配的辣椒很好吃，在體育館那邊的甜醬令人回味無窮。配著濟(jì)寧大學(xué)對(duì)過 金海灣浴池南面路西的 萊蕪火燒， 真是一絕 ，用那家火燒加出來的餅 外表松酥 內(nèi)里很嫩 真是絕配。
夾餅夾的菜越來愈多。 用油炸過的生菜，土豆片，青辣椒，豆扣，豆腐，菠菜，魚排，雞排，牛排，豬排，里脊肉...能發(fā)現(xiàn)很多意想不到的吃的。
2009年經(jīng)濟(jì)危機(jī),以及人們生活水平的提高，濟(jì)寧夾餅的價(jià)格已由原來的最低消費(fèi)1元錢一個(gè)上升1.2元并再次上升至5元或者更多，價(jià)格因制作方式不同有所差距。
這種小吃多出沒在小區(qū)早點(diǎn)攤位及學(xué)校附近，為上班族、學(xué)生提供了便捷。一般全年無休。
2014年隨著濟(jì)寧市爭(zhēng)創(chuàng)衛(wèi)生城，造成大量商販消匿于道路中。但也有許多精明的商家發(fā)現(xiàn)了其中的契機(jī)，將原來的路邊攤變成商鋪化、連鎖化，于是濟(jì)寧夾餅市場(chǎng)迎來新的巔峰。