小星網(wǎng)絡(luò)：浙江省麗水市景寧縣是我國少數(shù)民族畬族的居住地，每逢過年過節(jié)，他們就會跳起具有民族特色的棍凳舞。而全年任何時候都可以展示畬鄉(xiāng)特色的就屬紅曲酒了，紅曲酒是畬鄉(xiāng)的特產(chǎn)，是宴席佐餐饋贈佳朋親友的首選禮品。

畬鄉(xiāng)紅曲酒，采用天然水、糯米、紅曲、優(yōu)質(zhì)白酒經(jīng)兩次精心釀造而成。

特點小星網(wǎng)絡(luò)：畬族鄉(xiāng)紅曲酒最原始的香味有一種米飯發(fā)酵的香味，具有醇香濃郁、清冽甘爽、回味悠長、飲后悠香無窮等特點，第一次喝紅曲酒的人可能會說這酒的味道怪，有點酸，又有點苦，還有點甜。喝過幾次的人，就會愛上這怪怪的味道——這味道里，有畬族人民的熱忱和淳樸，也有過年的熱鬧和溫馨。

畬族紅曲酒已有2000多年歷史。相傳早在戰(zhàn)國時期，為給部落里凱旋的勇士慶功，畬族人將一種長在小竹上的加到米酒中，產(chǎn)生胭脂般的喜慶顏色。這一習(xí)俗后來代代傳承，凡逢喜事節(jié)慶，畬族家家戶戶都要釀上幾缸紅曲酒，客人上門先飲三杯，這個傳統(tǒng)至今還保留著。畬族把農(nóng)歷十月二十日稱為酒的生日，每家都會在這天釀酒，據(jù)說，這天釀的酒最清、最香。

冬日，走進(jìn)桐廬縣莪山鄉(xiāng)的畬族農(nóng)戶家里，會被一陣陣濃郁的酒香醉倒。每年10月以后，這里的家家戶戶都會釀制傳統(tǒng)的紅曲酒。這一傳統(tǒng)工藝在市場的推動下，逐漸走上了一條產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展道路，紅曲酒香悄悄溢向了“長三角”。

上世紀(jì)90年代初起，每年氣候轉(zhuǎn)涼之時，桐廬縣的大街小巷，總能見到挑著酒擔(dān)沿街叫賣紅曲酒的畬族人。不少人的房間放著10多個酒缸，覆蓋著紅曲的糯米正在慢慢地發(fā)酵，濃烈的酒香一陣陣地飄散開來。在莪山鄉(xiāng)2500多戶人家中，年生產(chǎn)紅曲酒在20噸以上的就有上百家。紅曲酒已漸漸成為莪山鄉(xiāng)的一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。到2009年，莪山鄉(xiāng)人辦起了紅曲酒廠，打出了“畬香虹”商標(biāo)，全新包裝的紅曲酒，擺到了杭州、上海等大超市的貨架。釀酒業(yè)的發(fā)展，帶動了當(dāng)?shù)氐呐疵追N植。本來莪山鄉(xiāng)很少種植糯米，到2009年，全鄉(xiāng)的糯米種植面積近1700畝。

釀制過程小星網(wǎng)絡(luò)：每年春節(jié)來臨前，莪山畬族鄉(xiāng)的家家戶戶就會飄出醇厚的酒香，這是他們在釀制紅曲酒。紅曲酒釀制過程就是將米粒蒸熟之后用特殊的曲霉攪拌，再發(fā)酵得來的。米飯發(fā)酵的香味也是紅曲酒最原始的香味。紅曲酒的制作過程比較復(fù)雜，要先將糯米瀝干，等所有的糯米都蒸成糯米飯后，倒入準(zhǔn)備好的大水缸里，加入適當(dāng)比例的水及紅曲，再蓋上蓋子，等待紅曲發(fā)酵。引.

紅曲酒作為黃酒中的一種傳統(tǒng)保健酒，《本草綱目》中記載，它具有活血化淤、健脾暖胃之功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)（中國中醫(yī)研究院）臨床試驗證實它還具有降脂、降糖、降壓功效，更符合人們健康飲酒的理念。

畬族紅曲酒采用優(yōu)質(zhì)糯米和山泉釀制，紅曲酒的用料基本是糧食，并含有當(dāng)歸等藥材，紅曲有活血化淤、健脾暖胃之功效，是當(dāng)?shù)厝说谋＝∶胤�。婦女產(chǎn)后，必用此酒煮蛋食用，可以加快身體恢復(fù)。

紅曲酒還有行藥勢，殺百邪惡毒氣、通血脈、活經(jīng)絡(luò)、除風(fēng)下氣、厚腸胃、潤皮膚、散溫氣、消宿食、御風(fēng)寒的藥理作用。小星網(wǎng)絡(luò)：