鍋巴粉 是貴州銅仁一帶及湖南新晃縣地區(qū)的特有小吃。

　　主要由綠豆作成，成薄紙狀，綠色，切成長(zhǎng)條狀后煮食。

　　食用時(shí)需配上各個(gè)區(qū)域獨(dú)家制成的佐料，也可以搭配平時(shí)煮面條用的佐料和調(diào)料。

　　味道鮮美而毫不滯膩，可以將湯水和佐料吸入粉內(nèi)，增加口感。

　　制作方法獨(dú)特。

　　鍋巴粉是新晃人早晚午餐必備的的主食餐，一般來(lái)不及或者沒(méi)時(shí)間做飯的家庭都會(huì)煮上一碗鍋巴粉充饑。

　　鍋巴粉多為以湯粉為主，只有少數(shù)的人家會(huì)以炒鍋巴粉為食。炒鍋巴粉的味道與湯鍋巴粉的味道區(qū)別很大，因?yàn)槌村伆头壑魑�油，湯鍋巴粉主吸水�?

　　因制作的成品跟自家用鍋?zhàn)鲲垥r(shí)蒸出的鍋巴過(guò)程相似，故名之曰“鍋巴粉”。

　　主要原料為大米、綠豆、青菜等。

　　制作過(guò)程為將大米、綠豆、青菜等做成的漿在鍋里烙成餅，然后冷卻卷成卷，卷可以切絲，或者制作時(shí)用漏斗漏到鍋里直接烙成絲。

切成絲狀鍋巴粉

　　像普通煮面條那樣煮著吃（煮的時(shí)間稍短），也可以用臊子或者醬調(diào)成湯，將煮好的鍋巴粉放入湯中加自己需要的調(diào)料即可，在秀山一般用于早餐煮食。

　　易熟，口感熔實(shí)，有大米、青菜、綠豆等特有的清香味，營(yíng)養(yǎng)健康無(wú)添加劑等，是秀山特色食品之一。

加臊子湯做好的鍋巴粉