簡(jiǎn)要介紹
嶗山菇燉雞，是青島代表菜之一，選用本地一年內(nèi)的小公雞，用高湯燉制而成。雞和嶗山菇合燉，味道鮮美。
所屬菜系
魯菜
食材介紹
主料：小公雞400克。配料：嶗山菇、粉皮。
調(diào)料：蔥姜片、香菜段、食鹽、料酒、花生油、蔥油。
制作方法
1.小公雞剁成塊洗凈待用。
2.鍋內(nèi)加花生油、爆香蔥姜，入雞炒至六成熟加入高湯、嶗山菇、粉皮，燉熟加入香菜出鍋即可。
菜品的特點(diǎn)是：仔雞入口鮮嫩，嶗山菇爽滑，湯濃味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。