膠白,即膠州大白菜 茭白

膠州大白菜是膠州的特產(chǎn)之一，原產(chǎn)于我處南三里河村，盛產(chǎn)于城郊一帶。膠州大白菜(簡稱“膠白”)栽培歷史悠久，由于這里所特有的土質(zhì)和水源，具有任何地區(qū)大白菜所不具有的幫嫩薄、湯乳白、味甜鮮、纖維少、營養(yǎng)高等特點，在宋代一度被譽為蔬菜之王--“蔬皇”。遠在唐代即享盛譽，傳入日本、朝鮮，被稱之為“唐菜”。我處于2003年在南三里河村投資建設(shè)了占地30畝的膠州大白菜生產(chǎn)基地，完全按照國家綠色食品標準栽培，并向國家工商局注冊了“三里河”大白菜商標，年產(chǎn)量約40萬斤�，F(xiàn)在，三里河大白菜已經(jīng)遠近聞名，成為高級禮品菜，不但在市場上搶手，還遠銷到了北京、山西、遼寧、廣東等十幾個省市，供不應(yīng)求。

白菜：宋代詩人范成大在《田園雜興》中曾賦詩道“拔雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥濃�！贝颂庉磕恕鞍俨酥�王”大白菜膠州大白菜可是全國聞名的，有魯迅先生的《藤野先生》可以為證，美其名曰“膠白”，這里其實以膠州三里河附近出產(chǎn)的最為正宗，個大，葉多，幫厚，汁多，味美。平常在全國其他地方見到的大白菜只有四五斤左右，可在膠州，十幾斤，二十幾斤的多的是，幾十年前，曾有一棵40多斤重的白菜被當成“貢品”送給了宋慶齡同志。

　　膠州大白菜是山東地理標志品牌產(chǎn)品。白菜因營養(yǎng)豐富而號稱“蔬菜之王”，而膠州大白菜則以汁白、味鮮甜、纖維少、營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高等特點而馳名中外。 在民間白菜是吉祥的象征，被稱為“百財”人們以精美玉雕白菜象征吉祥富貴。在種植中用豆餅、雞糞作為肥料，從不打農(nóng)藥，人工抓蟲，是純正的天然蔬菜。

　　目前，膠州大白菜在我市的三里河、膠河、墨水河、膠萊河、大沽河、洋河兩岸廣為種植，面積6萬畝左右，其品種也由原來的大葉、二葉、小葉三個品系發(fā)展到現(xiàn)在的多個系列雜交種，可春、夏、 秋三 季種植，周年供應(yīng)市場。1999年，被農(nóng)業(yè)部認定為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品； 2003年，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心審核，被認定為綠色食品A級產(chǎn)品；2005年，被評為青島市“消費者喜愛的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”；2006年，被認定為有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品。

　　膠州大白菜是中國名產(chǎn)，至今已有一千多年的種植歷史，遠在唐代即享有盛譽，傳入日本、 朝鮮后，被尊稱為

　　“唐菜”；公元1875年，“膠州大白菜”在東京博覽會上展出，從此名揚天下。2006年4月 7日，“膠州大白菜”

　　在國家工商總局商標局注冊為原產(chǎn)地證明商標。

　　“膠州大白菜”以其品質(zhì)優(yōu)良而著稱，具有“幫嫩薄、汁乳白、味鮮美、纖維細、營養(yǎng)好”等優(yōu)點，其品質(zhì)和盛

　　名史籍多有記載，文人多有吟頌。陳毅元帥曾在詩中贊美： “偉哉膠菜青，千里美良田”。 尤其魯迅先生散文集《

　　朝花夕拾u2022藤野先生》中的描述，更彰顯了“膠州大白菜”的尊貴。

　　目前，膠州大白菜在我市的三里河、膠河、墨水河、膠萊河、大沽河、洋河兩岸廣為種植，面積6萬畝左右，其品

　　種也由原來的大葉、二葉、小葉三個品系發(fā)展到現(xiàn)在的多個系列雜交種，可春、夏、 秋三 季種植，周年供應(yīng)市場。1

　　999年，被農(nóng)業(yè)部認定為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品； 2003年，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心審核，被認定為綠色食品A級產(chǎn)品；2005年，

　　被評為青島市“消費者喜愛的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”；2006年，被認定為有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品。

大白菜是中國最具代表性和創(chuàng)造性的特產(chǎn)蔬菜之一。因其味道鮮美、營養(yǎng)豐富、 價格便宜、四時有售，故有“菜中之

　　王

　　”的美譽。據(jù)化驗分析測定：大白菜中含有的鈣，比番茄高5倍，比黃瓜高1.9倍。 維生素C含量比黃瓜高4倍，比番茄高

　　1.4倍。它還含有較高的胡蘿卜素，比黃瓜高1.8倍。齊白石老先生曾親自為其作畫并提有“牡丹為花之王，荔枝為果之先，獨不論白菜為菜之王，何也?” 《本草綱目》記載：“白菜，甘溫?zé)o毒，通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。消食下氣，治瘴氣。止熱氣咳 。冬汁尤佳，中和，利大小便�！� 我國民間流傳著很多利用大白菜治療感冒的驗方，如白菜干根加紅糖、

　　姜片，水煎服，或用白 菜根 3個、大蔥根7個，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。另外，大白菜熱量低，

　　纖維素的含量豐富， 有利于腸道的蠕動和廢物的排出，有養(yǎng)顏排毒之功效，是預(yù)防糖尿病和肥胖癥的理想食品。大白菜

　　心鍋焦湯，有補氣運脾、消食止渴，制酸的作用， 適于胃和十二指腸潰瘍病人食用；白菜豬肝湯能補肝利膽，通腸益胃。對肝病患者有輔助療效； 白菜蔥姜湯對預(yù)防感冒有一定作用；大白菜可以和粳米、肉沫、香菇等制成白菜粥，對胸中煩悶、脘腹脹悶、大小便不利患者有一定療效；白菜與薏米煮粥，有健脾祛濕、 清熱利尿的作用；白菜和綠豆芽煮湯能起到更好的清熱解毒作用。 據(jù)美國一家專門從事癌癥研究的權(quán)威機構(gòu)透露，大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物，其含量約占大白菜的0.01％，它能促進人體產(chǎn)生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂；另外大白菜還含有微量元素硒和鉬，硒能阻斷亞硝酸等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，防止癌癥的發(fā)生。 我們相信，無論社怎樣發(fā)展，科技如何進步，大白菜“百菜之王”的美譽會千古流傳，在蔬菜的王國里，會永遠展現(xiàn)其不可動搖的帝王風(fēng)采!

　　大白菜，古稱菘�！扒锬┩磔俊北还湃俗u為美味。十字花科的大白菜是二年生植物。葉生于短縮莖上，葉片薄而大多數(shù)有毛，分為外葉和內(nèi)葉，橢圓或長圓形，濃綠或淡綠色，心葉白，綠白或淡黃色。葉柄寬扁，二側(cè)有明顯的葉翼。葉球扁圓形到長筒形�？偁罨ㄐ颍�花黃色。長角果，種子近圓形，紅褐色或黃褐色。大白菜又叫結(jié)球白菜、黃芽菜或包心白，原產(chǎn)我國。栽培歷史悠久，產(chǎn)量高，栽培容易，適應(yīng)性廣，耐貯運，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，既可鮮食，又能加工腌漬，為北方冬春的主要蔬菜，占供應(yīng)量60%以上。大白菜的營養(yǎng)成分很豐富。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等。每斤大白菜含1.1克蛋白質(zhì)，0.2克脂肪和16卡熱量。大白菜有很高的藥用價值，具有醫(yī)食兼有的特點。中國醫(yī)學(xué)認為，大白菜味甘，性平，有養(yǎng)胃利水、解熱除煩之功效，可用于治療咳嗽多、咽喉腫痛等癥。但是要提醒大家注意的是白菜滑腸，不可過多冷食，氣虛胃寒的人更不能多吃。

大白菜的趣聞也不少。在粵語中白菜發(fā)音為“百財”，所以廣東人送禮時常送白菜，寓意送“百財”，喜慶又實惠。年節(jié)的宴會更是每桌必備大白菜，取“財源廣進招百財”之意。最貴的大白菜是出現(xiàn)在第二屆中國(長春)民間藝術(shù)博覽會上的一棵巨大的玉石白菜，售價22.8萬元，真是“百財”之首了。

　　話說臭名昭著的竊國大盜袁世凱于一九一五年冬天稱帝做了洪憲皇帝后，忽然想起了當年跟隨西太后時曾經(jīng)吃過一次膠州大白菜，那叫一個好吃啊，于是就命內(nèi)務(wù)部總長朱啟鈐火速派人前往膠州，急調(diào)膠州大白菜入京一飽口福。

　　當?shù)毓賳T接到上峰指令，立即下令征收大白菜。時三里河這七分地已經(jīng)歸屬為高鳳翰后人的名下，按照高家宗譜“蔚業(yè)徽方振，義祀緒玉興”排位，已傳至方字輩的高方林。深明大義的高方林老人對袁世凱的復(fù)辟稱帝深惡痛絕，但在官府的強逼之下也無可奈何，只得帶著全家慢慢騰騰地從已收獲的大白菜中挑選。大概袁世凱命里注定就不該吃這膠州大白菜，就在高家人好不容易湊齊了官府強行派下的征收數(shù)量，正待趕車運往火車站之際，老天爺卻突然變了臉，氣溫驟降，寒風(fēng)突起，昨日還是暖融融一片艷陽，仿佛在轉(zhuǎn)瞬之間就變得寒冷異常，料峭的西北風(fēng)裹挾著駭人的酷寒迎面撲來，如同一把用冰光冷氣鑄成的寒劍，帶著聲聲尖厲的嚎叫在空氣中橫砍豎劈狂亂肆虐，太陽仿佛已經(jīng)被嚴寒把所有的溫度全部抽走，像一個沒有溫度的空洞球體徒有虛名地掛在空中，任憑這把冰冷的寒劍為所欲為地漫天揮舞著凜冽，肆意地斯扯開人體表面的所有衣物，強行把一股股刺骨的寒風(fēng)簌簌地灌進人的體內(nèi)，讓人感覺這種冷是由內(nèi)往外生成，所以冷得透心，當?shù)氐睦先藗兌及堰@風(fēng)稱做“剔骨風(fēng)”。這是膠州歷史上百年不遇的嚴寒天氣，負責(zé)押運這批白菜的官員們望天興嘆欲哭無淚，只能眼巴巴地看著那些已經(jīng)裝車待運的大白菜在嚴寒的蹂躪下，全部都凍得如同頑石一般堅硬，變成一堆無法食用只能喂豬的飼料。

　　因為一場突如其來的嚴寒，使袁世凱這老孩子到底也沒能如愿以償?shù)爻陨弦豢趬裘乱郧蟮哪z州大白菜，轉(zhuǎn)過年來的六月，大白菜還沒種下的時候，他就一命嗚呼駕驢西去了，成為他終生的遺憾！