原殼鮑魚是山東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，保持原形別具一格，很有營(yíng)養(yǎng)。
簡(jiǎn)要介紹
原殼鮑魚 特色：
白汁原形原味,肉嫩鮮香。
食材介紹
帶殼鮮鮑魚400克,水發(fā)冬菇75克,罐裝冬筍75克,鹽5克,味精4克,料酒8毫升,姜汁4克,淀粉20克,蔥油20克,高湯500克。
制作方法
1.將鮑魚從殼中取出,去掉腸肚,用水沖洗干凈,再加鹽,醋搓洗,去凈粘液,再漂洗干凈,鮑魚殼刷洗干凈,上屜蒸3分鐘取出.
2.冬菇冬筍均片成片,在沸水中汆透撈出,分別放入鮑魚殼內(nèi).鮮鮑魚變?yōu)槭只ǖ?再將每個(gè)鮑魚切成4塊.
3.湯勺上火,放入高湯燒至8成熱,將鮑魚再湯內(nèi)汆一下,撈出也放入鮑魚殼內(nèi).再將湯加入姜汁,料酒,味精,鹽燒開,撇去浮沫,用調(diào)稀的濕淀粉勾玻璃芡,淋上蔥油,澆在鮑魚殼內(nèi).