天津板栗，別名紅油皮栗子、油栗、天津甘栗。產(chǎn)地主要集中在薊縣小港、小營等鄉(xiāng)。同時，北京、唐山、承德等地的山區(qū)，也生長大量栗樹，所產(chǎn)栗子，品質(zhì)特優(yōu)，因為過去這些地區(qū)生產(chǎn)的栗子一直由天津口岸出口，故名天津甘栗（在日本，名為“天津板栗”），主要輸往日本、澳大利亞、菲律賓、泰國、新加坡及港澳等地。
簡介
天津板栗質(zhì)優(yōu)良，肉細(xì)味甘，故又稱天津甘栗，名噪海內(nèi)外。主要產(chǎn)于長城腳下的山區(qū)，北京、唐山、承德等地均有所產(chǎn)，但是統(tǒng)由天津口岸對外出口，所以才習(xí)慣地稱之為天津板栗。出口日本、澳大利亞、菲律賓、泰國、新加坡等國，在國際市場上供不應(yīng)求。
《天津板栗》被列為2008年度第一批地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計劃項目，主要起草單位是位于天津板栗原產(chǎn)地的薊縣林業(yè)局。據(jù)介紹，《天津板栗》標(biāo)準(zhǔn)將涉及板栗的等級指標(biāo)、水分含量、衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則和方法等內(nèi)容。標(biāo)準(zhǔn)實施后，消費者能輕易分辨哪些栗子是真正本地特產(chǎn)，哪些是南方產(chǎn)品。目前已成為一個國際品牌。
食用方法
天津板栗
天津板栗營養(yǎng)豐富，含有大量淀粉、糖、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素B。食用方法很多，最為流行的是糖炒栗子。還可加工成糖衣栗、栗羊羹等多種美味食品。
天津板栗不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。天津板栗性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。
注意：但每一次切不可進食過多。生吃過多，難以消化；熟食過多，阻滯腸胃。
有關(guān)記載
據(jù)日本《中國物品傳入日本的故事》一書記載，華僑李金章1910年開始在東京鬧市的淺草地區(qū)銷售板栗。從那時起，遷西板栗就開始了小批量的出口。1914年毛利、千疋鋪、北澤重藏等在東京開始銷售糖炒栗子。北澤重藏就是現(xiàn)在日本甘栗太郎本號的鼻祖。1915年，天津的北澤洋行開始在遷安一帶收購板栗出口日本。當(dāng)時主要有兩種運輸方式，其中大部分是用船經(jīng)灤河運到灤州，再轉(zhuǎn)運到唐山、天津、北京等地；也有一部分是用馬車或驢馱沿喜峰口、三屯營、林南倉一線運抵天津。由于相當(dāng)長的一段時期內(nèi)，遷西板栗都是由天津口岸出口，所以至今仍被日本人稱之為“天津甘栗”。
保護
國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，經(jīng)天津市質(zhì)監(jiān)局初審?fù)扑]的天津板栗(天津產(chǎn)區(qū))地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請，經(jīng)形式審查合格，被國家質(zhì)檢總局公告受理。
天津板栗一直享有東方“黑珍珠”的美譽，在薊縣的栽培歷史可追溯到兩三千年前，被人們稱為果中珍品。此次受理天津板栗(天津產(chǎn)區(qū))地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護范圍包括：天津市薊縣下營鎮(zhèn)、羅莊子鎮(zhèn)、孫各莊鄉(xiāng)3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
獲獎
一九九三年天津板栗綜合豐產(chǎn)栽培技術(shù)研究項目獲市政府科學(xué)技術(shù)進步三等獎。一九九七年被天津市政府命名為首批“天津農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”。
天津經(jīng)典糖炒板栗制作方法
天津板栗
天津薊縣板栗
糖炒栗子，其制作方法是精選優(yōu)質(zhì)板栗，放進裝有粗沙和糖稀的鍋內(nèi)翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。栗子含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素。性味甘溫，能厚胃腸、補腎氣，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，也能強筋健體。但吃栗子要注意：栗子生吃難消化，熟食易感覺撐，所以一次別多吃；鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)�，而變質(zhì)的栗子吃了會中毒；別和牛肉一起吃，易嘔吐。中醫(yī)認(rèn)為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜，經(jīng)常食用有強身愈病。
食用價值
栗子含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素。性味甘溫，能厚胃腸、補腎氣，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，也能強筋健體。
藥用價值
天津板栗人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。天津板栗性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。
中醫(yī)認(rèn)為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜，經(jīng)常食用有強身愈病。
制作方法
糖炒栗子，其制作方法是精選優(yōu)質(zhì)板栗，放進裝有粗沙和糖稀的鍋內(nèi)翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。
食用注意
栗子生吃難消化，熟食易感覺撐，所以一次別多吃；鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)�，而變質(zhì)的栗子吃了會中毒；別和牛肉一起吃，易嘔吐。