豬油糕是廣東，福建，浙江溫州地區(qū)漢族特色糕點。潔白晶瑩，蔥香翠綠，糯軟潤濕，入口油而不膩。
簡要介紹
，又名脂油糕，早在清代就已著名，《元和唯亭志》稱其為“吳中佳制”。
食材介紹
蔥豬油咸糕，味咸鮮，主要原輔料為糯米粉、細粳粉、豬板油、精鹽、香蔥、豆油等。色澤瑩潤如玉，白綠相映，入口蔥香撲鼻，香咸肥糯。
制作方法
做法：用純糯粉拌脂油，放盤中蒸熟，加冰糖捶碎入粉中，蒸好用刀劃開。
在大街小巷上，除了“長人餛飩”、“矮人松糕”、“縣前頭湯圓”等老字號已開出店面外，溫州許多名小吃已銷聲匿跡。如豬油糕，更是難覓其蹤跡。不過記者最近發(fā)現(xiàn)該小吃在市區(qū)一酒店餐桌又出現(xiàn)了它的身影，看來這個老字號又開始重現(xiàn)江湖。
據(jù)了解，張秀芬?guī)煾抵谱髫i油糕是市區(qū)小吃的一個名牌。上世紀80年代初期，她下崗
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后在市區(qū)百里路原甌江電影院旁做起豬油糕生意。由于她做的豬油糕外脆內(nèi)軟，爽口焦香，深受大家的喜愛。豬油糕是路邊小吃，每到下午3時許，前來購買的學(xué)生和工人就絡(luò)繹不絕，最高時一天能賣出500多塊。
如今，云天樓國鼎大酒店廚師長趙凱杰繼承了張秀芬?guī)煾档氖炙嚕⒆鳛橐坏捞厣�，讓豬油糕風(fēng)風(fēng)光光上了餐桌。趙凱杰說，將溫州的民間名小吃重新包裝端上大酒樓的酒桌未嘗不是一種延續(xù)其生命力的好方式。