雞仔胎起源于福建漳州，是福建閩南小吃。每年秋涼以后，多有食用雞仔胎，滋補(bǔ)身體的習(xí)慣。雞仔胎就是小雞在被孵化的過程中還沒有成形的時(shí)候，只有一個(gè)雛形。
雞仔胎是經(jīng)過孵化，但又未能孵出小雞的雞蛋，與其他地區(qū)俗稱毛蛋，旺蛋不同，雞仔胎為活胎而毛雞蛋為死胎。雞蛋內(nèi)的胚胎已經(jīng)發(fā)育，剝開蛋殼，能看到小雞的雛形，細(xì)軟的絨毛，甚至還可以看到雞骨頭。要選用自然孵化的活雞仔胎。死胎的千萬不可食用。
風(fēng)味特點(diǎn)
在福建省漳州市薌城區(qū)、龍文區(qū)、龍海市及周邊一帶群眾，每年秋涼以后，多有食用雞仔胎，滋補(bǔ)身體的習(xí)慣。兒童食用雞仔胎，更為普遍，新鮮雞仔胎由于蛋白質(zhì)含量較高，且有“人體胎盤”的某些成份，所以確能起來一定營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。雞仔胎既有蛋的滑韌，又有肉的細(xì)膩，還有軟骨的酥脆，宜熱食。深受食者的稱道．每年秋涼后街頭巷尾，在傍晚時(shí)都能聽到“賣雞仔胎……”的叫賣聲。
烹飪制法
雞仔胎的烹飪方法一般有兩種：一種鹽鋦一種酒煮。鹽鋦是指把半鍋鹽燒熱，把毛雞蛋碼好，幾分鐘后掉個(gè)頭再讓它受熱一會兒；酒煮就像水煮蛋，只是煮好后要噴點(diǎn)米酒，或者干脆在水里加點(diǎn)米酒煮熟。
營養(yǎng)價(jià)值
在《本草綱目》中記載：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能�！彪u仔胎的營養(yǎng)價(jià)值不錯，里面含有的礦物質(zhì)、維生素豐富，比普通雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，可以改善缺硒的情況，還有抗衰老作用。
兒童食用雞仔胎，更為普遍，新鮮雞仔胎由于蛋白質(zhì)含量較高，且有“人體胎盤”的某些成份，一直受到狂熱者的追捧。
雞仔胎營養(yǎng)價(jià)值不錯，里面含有的礦物質(zhì)、維生素豐富，比普通雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，還可以改善缺硒的情況，還有抗衰老作用。
傳統(tǒng)吃法
吃毛雞蛋的時(shí)候要先輕輕地磕破雞蛋圓頭(對應(yīng)比較大的那一面)那面，因?yàn)檫@面有一部分蛋殼沒有緊貼著蛋膜，留有一個(gè)小小的空間。小心的揭去蛋殼，露出裹著雞胎和羊水的薄膜，再小心的地撕開薄膜，把雞蛋在湯勺上翻過來，輕輕抖動，讓雞胎隨著羊水流出，總量剛好裝滿一瓷湯勺。亦或者打碎蛋殼的一頭后，撕開薄膜，直接倒進(jìn)嘴里，更是一口咸香可口，蛋黃的部分則需再一步的敲碎蛋殼才吃得到。
網(wǎng)友吐槽
節(jié)假日過后網(wǎng)友在網(wǎng)絡(luò)上評選最奇葩特產(chǎn)，雞仔胎、老鼠干以及血蚶等入選。被吐槽的土特產(chǎn)包括北京的酸豆汁，海南的檳榔，還有內(nèi)蒙古的奶酪，這些都因?yàn)椤捌婀帧钡奈兜�，被網(wǎng)友們無情地列入“黑名單”，甚至有網(wǎng)友稱“再帶這些特產(chǎn)就絕交!”
不過很多網(wǎng)友表示這些還可以接受，福建的一些土特產(chǎn)才讓人“三觀全毀”。被“吐槽”最多的是老鼠干，如網(wǎng)友“一直愛你”就說，他當(dāng)年在重慶上大學(xué)，三明的同學(xué)大老遠(yuǎn)坐火車把一袋特產(chǎn)帶到宿舍，“當(dāng)時(shí)覺得挺香，吃了兩口覺得味道有點(diǎn)怪，一問才知道是老鼠干!嚇了我一大跳，從此再也沒敢吃!”