胡辣湯
胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首眩
逍遙鎮(zhèn)的“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”，是一種湯類傳統(tǒng)小吃。已經(jīng)發(fā)展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一，一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子。油餅包子油條加酸辣胡辣湯就是一道美味早餐。在數(shù)百年的歷史中，聰明的河南人對胡辣湯的吃法做了延伸，把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝，謂之“豆腐腦胡辣湯兩摻”簡稱“兩摻”。
一： 聞
就是湯端起先聞一下，有沒有濃厚撲鼻的牛肉湯香味。
二： 看
觀察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，辣子油是否調(diào)得紅紅的!
三： 吃
蓮花白煮得不軟不硬，大小適中.土豆是否煮面了，關(guān)鍵是丸子吃到嘴里有沒有彈性，有沒有一股類似餃子餡肉香味直竄鼻子,辣子油和香油搭配的比例，有特殊愛好的看有沒有撒點生蒜苗.(劉馮和大皮院的幾家一般都有)
四： 品
吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久(超過十分鐘以上為佳品)。