1910年左右由周村三星廟前徐方明、鎮(zhèn)西橋李六所創(chuàng)始。當(dāng)時(shí)煮鍋比較簡單，設(shè)一直徑約120厘米中間有孔的圓木盤，沙鍋放在中間孔內(nèi)，鍋底點(diǎn)火。顧客圍坐四周，把自己選好的菜肴放入鍋內(nèi)燙熱取出，放在自己碗里，鍋內(nèi)老湯隨意喝。

1938年，歷城人陳四疤在周村絲市街東口開設(shè)“順合齋”肴肉鋪兼營煮鍋。經(jīng)他改進(jìn)，在砂鍋周圍留出可放一碗的圓孔，下面有熱水保溫，成為一人一碗一盤，鍋內(nèi)老湯只能用公用湯勺舀各自碗中，較以前衛(wèi)生。菜肴品種增加到20多個：丸子、燒肉、炸豆腐、雞靠肉、松肉、醬雞、南腸等，顧客任意挑選，生意十分興隆。

1954年，周村煮鍋發(fā)展到25家，成為周村煮鍋的鼎盛時(shí)期。

1.鍋內(nèi)老湯隨意喝。因味美可口、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而深受歡迎。

2.菜肴品種多。丸子、燒肉、炸豆腐、雞肉、松肉、醬雞、南腸等，顧客任意挑選，生意十分興隆。

3.大丸子實(shí)惠。如果用兩個字來形容周村煮鍋的大丸子，那就是實(shí)在。大概沒有哪種丸子能比過周村煮鍋里的丸子大了，每一個足有小拳頭大小。不光個大，而且餡足，咬開薄薄的一層皮，便是大段大段的瘦肉絲，成個成個的蝦仁，實(shí)實(shí)在在。這樣個頭的大丸子用老湯慢慢煮了，外軟里嫩，軟而不散，吃在嘴里，齒頰留香。

4.湯好喝。湯是添加多種藥材，用排骨精心熬制而成的。這種湯不是用完再熬，而是水隨少隨加，排骨無味取出再放，是之為老湯。故而用這種湯煮出的煮鍋，也就獨(dú)具了風(fēng)味。在煮鍋店里用餐，好就好在湯可以隨便加，絕不限制，喝飽為止，煮鍋店的老食客們，有多半是沖了這美味的湯去的。

5.簡單方便。歷經(jīng)多年的演變，周村煮鍋不僅成為一道獨(dú)特的風(fēng)味小吃，而且變成周村人家須臾不可離的日常佳肴。而今的周村，不僅各式的煮鍋店鋪林立，而且各種簡易的煮鍋攤子也到處可見。6.聚餐宴客的首選。特別是雨雪寒冷時(shí)節(jié)。煮鍋妙就妙在一個煮字，一班人圍坐桌前，一人一小鍋，鍋置熱水中，熱水循環(huán)流動，直煮得暖意融融，任屋外雨雪紛飛，屋內(nèi)卻熱氣騰騰，溫暖異常。若有好飲之士，再小斟一杯，又會引出無數(shù)話題。煮鍋原是百姓的菜肴，一份也就在七八元左右，一般的食量，一份足夠，飯量稍大一點(diǎn)的，不過再多添幾個大丸子、幾塊醬豆腐而已。如此，以煮鍋宴客，做東之人花錢不多，卻又不失體面，被請之人酒足飯飽，大快朵頤。無怪乎周村煮鍋店雖多，卻家家座無虛席。

如今，山東周村大力發(fā)展旅游業(yè)。在國家AAAA級風(fēng)景區(qū)周村古商城里面也遍布各種煮鍋的小店，煮鍋這一周村名吃也將會有更好的發(fā)展沿革。

歲月更替，周村煮鍋歷經(jīng)多次發(fā)展與完善，到今天，仍為周村百姓所忠愛。風(fēng)味最好的煮鍋要去周村古大街那邊吃。非常地道。

周村煮鍋雖萬變不離其宗，卻又各具特色，既想品嘗煮鍋美味，又要體會古周村風(fēng)韻，大街上的老丁家煮鍋店當(dāng)是首選。

丁家老店位于周村明清建筑群大街的街首，醒目的匾牌與古老的大街相映成趣。端坐堂前的老板娘六十上下，面容慈詳，精神矍鑠，店鋪雖不大，但干凈整潔，食客雖人來熙往，但秩序井然，更有熟稔的老食客不用招呼，自己動手，吃完趕緊結(jié)帳離開，為的是給后來的客人讓座。