民以食為天"，一個社會的繁榮昌盛是以豐衣足食為前提的，我國的飲食文化博大精深，精美絕倫，是民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。

隨著生活水平的日益提高，日常生活中的飲食，從以往簡單的吃飽轉變成享受美食，健康美食。本課程就是通過中外飲食文化、歷史的學習，以及健康有益的飲食習慣培養(yǎng)，提高學生對美食的修養(yǎng)，讓學生學會烹飪簡單的家常菜，制作各種面食并學會西餐的簡單搭配方法。

一、課程目標

1．通過教學，了解營養(yǎng)衛(wèi)生與人體健康及烹飪之間的關系；

3．通過教學，掌握科學烹飪的基本技能，學會涼拌家常飯、制作面食及西點。

4．通過教學，讓學生具有科學烹調的觀念，辯證地思考和分析烹調過程中營養(yǎng)素的變化及其對人體的作用。

二、課程內容

《烹飪》校本課程內容共分三個階段：

1、低段（三年級）

    學會拌涼菜

2、中段（四年級）

制作面食  

3、高段（六年級）

   各式西點的制作

  三、課程建議：

   通過理論常識的學習，推動科學健康的美食氛圍。通過親手實際動手制作美味飲品、形形色色拼盤、以及制定個人健康美味食譜等基礎應用上，使學生在日常生活中樹立健康美食的生活習慣，并能夠做到對家人和周圍人群的飲食進行基本的評論。

   四、課程評價：

課程評價總設想：

本課程評價應充分體現(xiàn)全面推進素質教育的精神，貫徹本課程目標，著眼于評價的教育、激勵與改善的功能。通過科學的課程評價，有效地促進學生的發(fā)展，激勵教師進取，完善教學管理，推動校本課程的建設與發(fā)展。

課程評價要求：

（1）體現(xiàn)學生在評價中的主體地位

    本課程建議讓學生成為評價的主體，因為這樣有益于學生認識自我、樹立自信，有助于學生反思和調控自己的學習過程，從而有利于促進學生操作能力的發(fā)展。每一課的評價都基本上由學生來完成。

  （2）注重形成性評價對學生發(fā)展的作用

    評價的目的是為了學生更好的發(fā)展，因此，本課程建議對學生進行形成性評價。對學生每一堂課上的表現(xiàn)、所取得的成績以及所反映出的情感、態(tài)度、策略等方面的發(fā)展作出客觀的評價。同時讓學生同伴、教師和家長共同參與評價，注意評價的正面鼓勵與激勵作用。

   （3）注重評價方法的多樣性和靈活性

    教師應注意根據學生的年齡特征和學習風格的差異采取適當?shù)脑u價方式。如學生對某一個菜的操作不理想，可以暫不評價，指導后讓學生重新操作，再進行評價。