話說(shuō)過(guò)年期間的大長(zhǎng)安古老風(fēng)俗、作為已過(guò)花甲幾年的本人、還依稀記著上世紀(jì)五十年代中期到到現(xiàn)在的一些變化，這篇文章就談?wù)勀暌癸垺?
其實(shí)現(xiàn)在大家動(dòng)不動(dòng)就說(shuō)起年夜飯、那是富裕了以后的作為。然而過(guò)去鄉(xiāng)間老百姓和西安城里的大多數(shù)居民也沒(méi)有正經(jīng)的年夜飯、但是必須包頓餃子、因此絕大多數(shù)長(zhǎng)安人所謂的年夜飯就是包餃子。包餃子是人們講究的一種過(guò)年紀(jì)念，所謂餃子人們有的說(shuō)是交子的意思、就是兩年之間的交替在子時(shí)也、也就是半夜的十二點(diǎn)到零點(diǎn)。餃子還有幾種隱喻、家人的團(tuán)結(jié)、在農(nóng)歷大年三十這個(gè)晚上、每個(gè)家庭不論是幾個(gè)兒子、還有兒子們的孫子孫女、也不論兒孫們是否是分房另住、如果父母健在、大家在公認(rèn)的禮教上和風(fēng)俗上都得到父母家中去包餃子、顯示一家的團(tuán)團(tuán)圓圓。
包餃子主要是女人的活、就是說(shuō)婆婆、兒媳、家里的姑娘們、而男人們則噙著旱煙袋坐在老父親的周圍、老的少的說(shuō)東道西，老人如果幾個(gè)兒子、有的在城里工作、有的在外經(jīng)商、有的在農(nóng)村種地、大家就相互交流、當(dāng)然大家最先談到的就是父母要愛(ài)惜身體；一幫孫子們就在家里或院子里高高興興地玩呀、諞呀、反正娃們還不知世事艱難、過(guò)年高興地忘乎所以。當(dāng)然如果父母年齡稍大點(diǎn)、這個(gè)點(diǎn)日子過(guò)得好與差的兒子們也或多或少給老人一點(diǎn)銀子、老人如果能自食其力、多多少少由自己定；老人如果不能自食其力、就另當(dāng)別論了。當(dāng)然老人也要給孫子發(fā)點(diǎn)壓歲錢、這也是不可少的。
包餃子一般餡老婆婆早弄好了、面也早揉好了、就是個(gè)氣氛。餡一般就是大肉韭菜、大肉雞蛋、是肉或者雞蛋剁成碎末和生姜調(diào)料拌在一起、然后有的搟皮、有的包、包好的餃子擺在案上或荊壁上、一鍋鍋下父母和子女、兒媳、孫子們?cè)谝黄鸪�。在眾多人吃餃子時(shí)、如果誰(shuí)吃出了餃子里包的硬幣或花生豆、就說(shuō)誰(shuí)有福，當(dāng)然這個(gè)硬幣或豆是提前包在里邊的、一般一家僅包一個(gè)。
吃過(guò)餃子都大半夜了、大家講究守夜、或者在老屋里睡、或者就各回各家招呼自己的事。到了大年初一一大早就是鍋鍋面、就是長(zhǎng)面。這種面過(guò)去大都是壓的面、也有搟的面、但是自我記得、五六十年代每年過(guò)年時(shí)都到河對(duì)岸那個(gè)村子壓面、因?yàn)槟睦镉袔准覊好鏅C(jī)、但是那些壓面機(jī)都是一個(gè)大輪、人工手?jǐn)�、輪到誰(shuí)家的面、誰(shuí)家人去出力、反正就一會(huì)時(shí)間、也無(wú)所謂。后來(lái)慢慢發(fā)達(dá)了、每個(gè)村子都有了幾家壓面機(jī)、大家就不用出村壓面了。長(zhǎng)面配的是肉臊子、肉臊子就是胡蘿卜、黃花子、肉丁、木耳之類做的。
從八九十年代以后、社會(huì)財(cái)力一天天豐富、市上年貨也一天天多了起來(lái)、大家也講究起了年夜飯、先是在吃餃子的同時(shí)炒幾個(gè)菜、全家人圍在一起、邊吃邊喝邊聊。說(shuō)國(guó)事、世事、家事；聊齊家治國(guó)過(guò)日子。后來(lái)就有了飯店開(kāi)始訂年夜飯、收入的高的就一家去了飯店、坐一個(gè)包間、吃一個(gè)紅火、但絕大多數(shù)人還是喜歡一家?guī)状诩依镒�、隨便吃吃幾個(gè)菜、但餃子這風(fēng)俗是多年不變的、因?yàn)榻蛔舆@個(gè)隱喻什么高級(jí)菜也代替不了……